功能水的发展历史和现状.docVIP

? · 功能水的发展历史和现状 ? ? ? 一、功能水的来历及其作用。 200多年前，人们就开始饮用自来水并在全世界普及开来。然而随着现代文明的迅猛发展，饮水质量也越发令人堪忧。现代水质污染主要包括细菌污染、有机物污染和重金属离子污染。世界各国在污染控制和管理方面加大了力度，特别饮水标准越来越严格。20世纪50年代主要着重浊度、嗅和味等感官指标，60－70年代开始重视金属等毒理学指标，在80年代则关注有机物。美国国家环保局（EPA）公布的129种水中优先控制的污染物名单中，有机污染物占114种。这些有机物的毒性作用，已引起国际科技界和医学界的普遍关注和重视。进入水中种类繁多的有机物绝大部分对人体产生急性或慢性、直接或间接的致病作用，有的还积累在组织内部改变细胞的DNA结构，产生严重的三致效应（致癌、致畸和致突变）。联合国驻安卡拉代表处曾在2004年“世界环境日”发表声明说，全球发展中国家发生的所有疾病与死亡，有80％与水源有关，平均每八秒钟有一名儿童死于与水源有关的疾病。 　　随着生命科学的发展，现在已经证明水对于生命来讲不仅仅是个“载体”和“工具”，水本身就是生命大分子的一个组成部分。没有水，生命大分子的构象就不能建立，体现生命现象的功能就不能实现。就如没有筋骨架就造不起高楼大厦一样，水是具有活性的蛋白质和核酸的一个组成部分，水对生命的影响要比我们原先所想的深远得多。58个氨基酸残基组成的牛胰蛋白酶抑止剂（BPTI）上就紧密地结合着数千个水分子。在DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）中水的含量达25—50%甚至更多。水分子几乎可以和DNA双螺旋结构中任何部位相互作用。现已证明遗传基因也只有在水环境中才能表达。由此在上个世纪90年代在中国引发了一轮饮水革命。为了避免饮水中“加氯消毒法”和管网的二次污染，深度处理的各种饮水如雨后春笋般蓬勃而出。如纯净水、矿泉水、蒸馏水、矿化水等等。健康饮水成了国内外科学界关注的焦点，目前科学家比较公推的标准是：1.没有有害物质，如有机物、重金属离子和细菌；2.平衡的矿物质；3.呈负电位；4.弱碱性；5.小分子团；6.具有抗氧化能力。 　　由于普通饮水并不具备上述优点，功能水应运而生。国际上功能水发展十分迅速。2001年由中国保健科技协会（中国保健协会前身）功能水研究推广促进会举办的“亚太国际功能水论坛”召开，同年，亚太国际功能水协作组织成立。2002年在英国召开了第二届国际功能水会议；2004年6月27日，由中国保健协会主办的2004中国国际功能水研讨会在北京召开，来自日本、韩国、美国，以及中国和台湾地区的20多位国际研究专家一致认为，中国家庭已进入饮用功能水的新时代。今年十月将在法国召开全球瓶装水会议，其中一个重要内容就是讨论功能水的发展趋势。 　　狭义地说，功能水可以这样解释：在外力作用下，水的物理、化学、结构等性质发生改变，与一般饮水相比对人体亚健康具备有益保健功效的水品，称为功能水，相应的水机成为功能水机。尽管近年来国际上功能水的发展非常迅速，但总体来说功能水行业还处于培育期。其中最为成熟的是电解功能水（俗称离子水）。离子水的生产过程如下：将普通的自来水净化，然后通过正负电极，在电场的作用下将水分子团打散，变小重新排列，最后通过膜分离的技术得到电解水。净化水经过电解后，从阳极流出的水因为含有较多的酸根离子（H +离子），具有氧化性，称为“电解氧化水”；从阴极流出的水含有较多的氢氧根离子（OH-）和金属离子，具有还原性，称为“电解还原水”，就是统常所说的“碱性离子水”。 　　二、碱性离子水的特点 　　电解水在生成过程中，除了传统的物理过程外，还进行系列较为复杂的电化学反应。因此，电解水在水分子团大小、氧化还原电位、酸碱度，离子存在状态、电导率，折射率等指示上均发生明显的变化。碱性离子水与普通水相比有许多不同，1、呈弱碱性，能中和体内各种酸性代谢物，防止体质酸性化，消除多种疾病隐患；2、通过电解过程形成的还原状态，生成负电位离子水，一般电解水的ORP可以在 - 800 m v ~ 0 m v之间进行控制和选择; 而普通水的ORP值在 + 200 m v左右。由于碱性离子水具有提供电子的能力，它可以消除人体在新陈代谢过程中产生的自由基，提高SOD活性以及消除过氧化脂质的降解物丙二醛（MDA），使细胞始终充满活力保持健康。3、通过核磁共振 (NMR)法很容易地检测出电解还原水的水分子团大小只有原水的二分之一左右。它很容易的通过人体细胞被吸收，与普通大分子团水相比，小分子团水运动速度快，渗透性及溶解性好，有效促进新陈代谢，对人体进行“体内清洗”，迅速排除体内毒素，提高人体免疫机能。4、含离子态矿物质（如钙、镁、锌等），易于人体吸收，有效补充微量矿物元素。 　　三、 国内外功能