《食品营养学与食品卫生管理》教学日历.docVIP

教 学 日 历 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2012～2013　 学年第二学期 　任课教师姓名（职称） 杨素青 （副教授 ） 授课对象_ 11级食品储藏加工 _ 课程名称 应用营养学与_食品卫生管理_____ 采用教材名称__应用营养学与_食品卫生管理___ 周　次 日　期 周 学 时 其　　　中 教学内容摘要 （章节名称、讲述的内容提要，实验的名称，课堂讨论的题目等） 讲课 实验课 习 题 课 课 堂 讨 论 其他环节 第一周 2月 27日 至 3月3日 6 6 绪论 第一篇 应用营养学基础 人体对能量和各种营养素的需要 人体对食物的利用 人体对蛋白质的需要 第二周 3月4日 至 3月10日 6 6 人体对脂类的需要 人体对碳水化合物的需要 人体对能量的需要 第三周 3月11 日 至 3月17日 6 6 人体对无机盐的需要 人体对维生素的需要 第八节人体对水的需要 第四周 3月18日 至 3月24日 6 6 加工对食物营养的影响 蛋白质在加工中的变化 脂肪在加工中的变化 第五周 3月25日 至 3月31日 6 6 碳水化合物在加工中的变化 无机盐在加工中的变化 维生素在加工中的变化 第六周 4月1日 至 4月7 日 6 6 各类食物的营养价值 植物性食物的营养价值 动物性食物的营养价值 加工食品的营养价值 周　次 日　期 周 学 时 其　　　中 教学内容摘要 （章节名称、讲述的内容提要，实验的名称，课堂讨论的题目等） 讲 课 实验课 习 题 课 课 堂 讨 论 其他环节 第七周 4月8日 至 4月14日 6 6 保健食品 膳食结构和膳食指南 居民膳食结构 中国居民膳食指南 第八周 4月15 日 至 4月21日 6 6 各类人群的合理膳食 居民营养状况的调查与检测 第九周 4月22日 至 4月28日 6 6 营养与疾病 营养与动脉粥样硬化 营养与糖尿病 营养与高血压 营养与肥胖症 营养与免疫 营养与肿瘤 第十周 4月29 日 至 5月5日 6 6 第二篇 食品卫生管理 食品污染及其预防 食品的细菌污染及其预防 食品的霉菌污染及其预防 第十一周 5月6日 至 5月12日 6 6 食品的药物污染及其预防 食品中有害金属污染及其预防 食品的放射性污染及其预防 食品中有害化合物的污染及其预防 假冒伪劣食品的危害及其预防 第十二周 5月13日 至 5月19日 6 6 食品的腐败变质及预防 食品腐败变质的原因和影响因素 食品腐败变质及其鉴定指标 食品腐败变质的预防措施 第十三周 5月20日 至 5月26日 6 6 食品添加剂、包装材料、食品用洗涤剂和消毒剂的卫生 食品添加剂的卫生 食品包装材料的卫生 食品用洗涤剂和消毒剂的卫生 第十四周 5月27日 至 6月2日 6 6 各类食物的卫生 植物性食物的卫生 动物性食物的卫生 周　次 日　期 周 学 时 其　　　中 教学内容摘要 （章节名称、讲述的内容提要，实验的名称，课堂讨论的题目等） 讲 课 实验课 习 题 课 课 堂 讨 论 其他环节 第十五周 6月3日 至 6月9 日 6 6 食物中毒及其预防 食物中毒及其特点 细菌性食物中毒 非细菌性食物中毒 食物中毒的调查与处理 第十六周 6月10 日 至 6月16日 6 6 食品卫生监督管理 食品卫生的法制管理 食品卫生的质量管理 食品危害分析与关键点控制 食品企业的卫生管理 第十七周 6月17日 至 6月23 日 6 6 食品生产经营的卫生规范 食品生产企业的卫生规范 餐饮业食品卫生规范 第十八周 6月24日 至 6月30 日 6 6 进出口食品的卫生管理 申办《食品卫生许可证》的程序 违反《食品卫生法》的处罚 第十九周 7月1日 至 7月7 日 4 2 习题课 复习 第二十周 7月8日 至 7月14日 6 复习考试 备 注 　教学部主任签名：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　年 　月　 日　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　年 　月　 日 说明：１、本教学日历由主讲教师负责填写，于每学期开学第一周内送交教师所在教学部。 ２、此表一式三份，其中，任课教师