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Sweet heart糕点店营销方案设计 一、Sweet heart糕点店简介 1、店面位置：南职院三楼三食堂 2、营业时间：早上七点二十分至晚上十二点，据情况延长或提前下班。 3、店员：聘请一至两位刚毕业的学习糕点专业的学生，工作人员为学生，采取轮班制。 4、产品：DIY一些蛋糕，饼干，巧克力，蛋挞，冰淇林等年轻人喜欢吃的东西。店内的甜点选择低糖低脂的。 二、Sweet heart糕点店环境分析 （一）宏观环境分析（PEST分析） 1、P（政治和法律环境） （1）政局稳定，社会和谐，为商业发展提供了基础的保证。 长期以来我国政局保持稳定，中共十六届四中全会提出构建社会主义和谐社会的任务。社会的和谐发展，为各商业企业及个体经济的发展提供了基本的安全保障。 （2）食品安全法律法规日益完善 食品安全法、动物防疫法、产品质量法等法律的实施，对我国食品安全的监管更有力。（可将这些法律说的更清楚一些） (3)政府政策鼓励大学生创业，为大学生创业提供较好的创业环境。 近几年由于大学生就业面临的压力，政府出台了相应的政策鼓励大学生创业（什么样的优惠政策可以再了解丰富一下）。 2、E（经济环境分析） （1）经济高速稳定增长，居民收入水平提高，在校大学生的可自由支配的生活费比较充裕 我国经济持续保持高速增长，居民收入水平较大幅度提高，人们的购买力普遍增强。加上现阶段在校大学生多数是独生子女，家庭经济负担相对较小，学生可支配的生活费比较充裕。（可把近年GDP增长速度列出来，做成图表更直观）。 （2）物价上涨，通货膨胀。 近年我国生活消费品价格普遍增长，在一定程度上影响了人们对生活消费品的消费结构及消费数量。（可将消费价格指数的变化情况列出） 3、S（社会文化方面）： （1）DIY已成为一种时尚。 自己动手，既增加了制作过程中的乐趣，同时对产品的生产过程更了解，对食品的安全也更放心。现在DIY越来越被消费者所喜爱。 （2）人们面临的各种压力增加，对休闲产品的消费增加。 当前年轻人的生活压力、学习压力及就业压力均有所增加，为了排解压力，很多人在寻求放松心情的休闲娱乐，DIY产品制作，休闲食品的消费等均能在一定程度上排解压力。 （3）学生庆祝生日比较普遍，拉动了对蛋糕的需求。 计划生育政策的实施，经济持续发展，我国大部分大学生生活条件相对较宽松，而我校学生数量过万，庆祝生日的糕点市场前景广阔。只要店铺新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引消费者。 （4）人们普遍认为糕点容易使人发胖。 对甜食的消费，普遍认为会使人发胖，这在一定程度上影响了大家对糕点的消费数量。 （5）不断出现的食品安全事件使人们对食品安全越来越担忧。 4、T（技术环境分析） （1）储藏技术：糕点的储藏技术和保鲜要求很高。 （2）网络技术对宣传及销售提供新途径。 （3）制作蛋糕技术越来越成熟，这样既能使做出的蛋糕更健康、更美味，又能尽可能的降低成本，获得更大的盈利。 （二）微观环境分析 1、内部： （1）本店工作人员均聘请本校学生，既锻炼了学生的实践工作能力，又能带来一定的收入，学校政策的鼓励，易营造店铺内部良好的人际环境。为了不影响员工的学习，店面营业人员采取轮班制。 （2）本店所有产品制作过程都要保持干净卫生健康，为了吸引更多的顾客，店铺应多些创新意识，发布新产品及提供更好的“微笑”服务。采取会员优惠制，只要有会员卡都可以打折，而且在一些比较有代表意义的节日举办些优惠活动招揽新老顾客消费。 （3）投资蛋糕店投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营。 2、顾客分析: （1）本校学生是最主要的顾客群体。一是满足学生日常对零食的需求；二是满足学生对早餐多样化的需求；三是满足对生日庆祝的糕点需求。 （2）本校教职工等群体也是我们服务的对象。由于本校区暂无职工住宅，教职工就餐基本上都是在食堂，因此教职工也是一部分消费群体。 3、店铺与供应商之间的关系 供应商的选择对店铺的生产经营有很大的影响力。要正确处理好店铺与供应商之间的关系，要与一些主要供应商建立长期合作关系，以获得稳定的供应渠道及某些优惠条件。从供应方中的优惠中降低成本。 4、地理位置：人流量是决定生意成败的一个重要因素。所以地理位置的选择非常重要。所以我们选择了人流量大的饭堂三楼作为店铺的选择地址。 5、公众分析：消费者希望饮食不再是填饱肚子，不希望在用餐时身旁全是嘈杂之声。饮食应该是一种享受，能够让人找到一种归属的踏实感以及一种对美味的感动。由归属感到对美味的感动产生“另一个家”的感觉。所以所开的蛋糕店要有优雅的装修与最真诚的服务。这样才会赢得顾客的喜爱也可以建立良好的口碑。 6、竞争者 （1）南职院内没有专门经营蛋糕甜点的店铺，只有个别店里有卖些三明治，肉松包，或者其他早餐式的简式甜点。当然，这些