2013年高中生物同步训练：3.1 酶的制备和应用（苏教版选修1）.docVIP

实验规定的条件下现有一定量的植物淀粉酶在20 min内催化淀粉生成了1 μmol麦芽糖则该淀粉酶的酶活力是(　　)　　　　　　　　　 B．0.5 IU解析：选C酶活力也是酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力通常用酶促反应的速率即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示国际上统一用单位“IU”来度量酶活力定义1 IU为实验规定的条件下(如温度为25 ℃最适pH最适底物浓度时)每分钟能将1 μmol底物转化为产物的酶量或每分钟生成1 μmol产物所需的酶量影响酶活性的条件不包括(　　)温度 B．pH激活剂 D．水量解析：选D都可以影响酶的活性水量不影响酶的活性下列关于果胶酶的作用叙述错误的是(　　)分解水果细胞壁中的果胶从而瓦解细胞壁可将果胶分解使果汁变清分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质可使果汁榨取变得提高出汁率解析：选C细胞壁的成分主要是纤维素和果胶果胶酶可将果胶分解从而使果汁榨取的时候比较容易；要分解纤维素需要纤维素酶果酒放久了易产生沉淀只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失而加入其他酶则无济于事这说明(　　)酶具有专一性 B．酶的成分是蛋白质酶的活性受环境影响 D．该沉淀是氨基酸解析：选A果酒中的沉淀主要是蛋白质加入蛋白酶能使蛋白质水解(2012·徐州高二检测)某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下框)下列对资料表明的信息理解不正确的是(　　) A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清B．在60 ℃以上的水中蛋白酶会失去活性该洗衣粉可洗涤各种衣料蛋白酶能够水解各种蛋白质解析：选C该洗衣粉中含蛋白酶能清除衣物上的蛋清污渍；根据用法可知在60 ℃以上的水中蛋白酶会失去活性；酶具有专一性蛋白酶能水解各种蛋白质但不可洗涤各种衣料如不适合洗涤真丝或羊毛类织物如图A依次表示果胶酶浓度一定时果胶酶的反应速度与反温度之间的关系据图完成下列问题： (1)图A中反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是________________________________________________________________________(2)图B中点所对应的温度为________________________________________________________________________如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度你将如何改进？________________________________________________________________________(3)图B中曲线ab段表明________________________________________________________________________段表明________________________________________________________________________(4)将装有果胶酶与反应物的甲乙两试管分别放入12 ℃和90 ℃的水浴锅中分钟后取出转入40 ℃的水浴锅中保温两试管内的反应是：甲________乙________(5)图C表示在果胶酶浓度反应物浓度温度果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线实验时可根据________来判定果胶酶的最适pH解析：酶是生物体内具有催化能力的有机物其催化效率受反应物浓度温度等因素的影响(1)图A中当反应物在低浓度范围内增加时反应速度迅速上升；当反应物达到一定浓度时随反应物浓度增加反应速度不再增加这是因为酶虽然具有高效性但当所有酶都发挥了最高效能后反应物浓度再增加反应速度也不再增加这时反(2)图B中点的催化效率最高因此它所对应的温度就是酶反应的最适温度根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度时应根据适宜的温度范围减小温度梯度差重新实验(3)从a点到b点曲线上升这是因为温度升高酶活性升高；从b点到c点曲线下降这是因为随温度升高酶活性降低温度过高导致酶变性失活(4)由于甲试管温度较低所以酶活性较低反应速度很慢当转入40 ℃(酶反应的最适温度)的水浴锅中加热时乙试管在90 ℃高温下酶的空间结构已被破坏酶已变性失活当转入40 ℃的水浴锅中保温时酶活性也不再恢复故无催化反应(5)图C表示在果胶酶浓度反应物浓度温度等一定时果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线实验时可根据产生果汁的量来判定果胶酶的活性以此判定果胶酶的最适pH答案：(1)受酶浓度限制(2)酶反应的最适温度　应根据适宜的温度范围减小温度梯度差重新实验(3)果甚至失活(4)反应速度加快　无催化反应(5)产生果汁的量下列表示酶活性高低的是(　　)单位时间单位体积内反应的总量一段时间后生成物的总量一段时间后一定体积中消耗的反应物的量单位时间单位体积