【海洋学】第三章：各种保健食品.pptVIP

第三章：各种保健食品 第一节、概论 （1）保健食品首先是食品，就是说保健食品首先必须无毒无害，符合应当有的营养要求。 （2）保健食品又不同于普通食品，其差别于保健食品应当具有特定的保健功能，该保健功能必须是明确的、具体的，必须在现有科学条件下，通过功能性检测能够证定的。 （3）保健食品必须是为特定人群或特定条件下的人群所研制的、生产的。 （4）保健食品不是以治疗为目的，不能代替药物的治疗作用或出现有治疗作用的宣传。 一、 保健食品的发展概况 ■最初，从营养的角度研究治疗营养缺乏病； ■七十年代后，研究如何用营养素来促进人们的健康长寿，如何促进婴儿和儿童的身体及智力发育，如何用营养素来防治动脉粥样硬化、脑血管疾病、冠心病、高血压和肿瘤死亡率最高的疾病。 ■ 人们保健意识的提高使得保健品在发达国家蓬勃发展。 美国:70年代5亿美元，80年代24亿，90年代40多亿美元； 日本:70年代1亿美元，80年代10亿，90年代36亿美元； 我国:92年总产值约100亿人民币，93年增至200亿人民币。 二、 保健食品的研究和开发 1、 开发具有某些特殊功能的新的食品资源，如花粉、绞胶蓝、螺旋藻、魔芋、珍珠粉、牡蛎、黑蚂蚁等。 2、 在食物中添加营养素来防治缺乏病和改善营养情况，如补锌、铁、钙、碘、氨基酸。 3、 最近发现很多慢性病与自由基脂质过氧化损伤有关，