浙江省2012年1自学考试食品企业管理试题.docVIP

浙江省2012年1月自学考试食品企业管理试题 课程代码：01967 一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1．现代企业制度的主要组织形式是( ) A．企业法人制度 B.有限责任制度 C.公司制 D.科学的组织管理制度 2．企业经营战略的特征不包括下列哪项内容?( ) A．全局性 B.稳定性 C.长期性 D.针对性 3．圆圈“○”、箭线、路线属于生产作业计划编制方法中的( ) A．网络计划法 B.累计编号计划法 C.生产周期法 D.在制品定额法 4．________是新产品进行工艺准备工作的总纲，是进行各项工艺准备工作的指导性文件。 ( ) A．工艺规程 B.工艺分析 C.工艺实施 D.工艺方案 5．食品企业设备的有效寿命属于( ) A．物质寿命 B.自然寿命 C.技术寿命 D.经济寿命 6．下列哪一项不是全面质量管理的特点？( ) A．全面性 B.群众性 C.预防性 D.协调性 7．下列不属于原料乳卫生问题的是( ) A．添加有抗菌素 B.肉眼可见杂物 C.畜舍味 D.固形物含量过高 8．下列属于企业经营诊断程序中预备诊断阶段的是( ) A．综合调查 B.诊断洽谈 C.制订诊断方案 D.诊断总结 9．资产收益率属于企业经营诊断评价指标中的________指标。( ) A．获利能力 B.偿债能力 C.资本权益保障能力 D.运营能力 10．中性豆奶饮料生产过程中杀菌方式采用“121℃，15min”为HACCP体系基本原则中的( ) A．危害分析 B.关键控制点 C.关键限值 D.纠偏措施 二、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分) 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。 1．标准化水平是衡量企业________和________的尺度，是企业现代化的重要标志。 2．企业经营的内部条件包括：人力资源、________、物力资源、________、经营管理资源。 3．在食品生产组织的基本要求中，________、________是实现生产连续性的要求。 4．食品许可证贸易的基本内容包括：________、________、商标。 5．食品企业设备的保养工作，依工作量和难易程度可分为：________和________。 6．硬件标准是工业标准化的________，是直接用来衡量产品质量的________，是企业进行生产技术活动的依据。 7．食品标准可分为国家标准、________、专业标准、地方标准和________五级。 8．物质储备定额是企业确定物质________和________的依据。 9．用于评价企业对社会的贡献水平的主要指标有________；________。 10．为适应计算机管理，企业管理工作必须做到________、管理业务标准化、________、数据资料的完整化和代码化。 三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10分） 判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。 1．企业成为法人实体需要拥有独立支配财产的权利。( ) 2．食品企业经营计划是以提高经济效益为中心且必须有一定的弹性。( ) 3．食品生产过程中的产出包括有效产出、无效产出、有益产出和有害产出。( ) 4．食品加工新产品可以分为全国性的新产品、地区性的新产品两种。( ) 5．衡量设备对产品质量的保证程度的指标，一般可用工程能力指数来表示。( ) 6．HACCP是国际标准组织对环境管理体系所确定的审核认证标准。( ) 7．生物性危害可能发生在从原料种植生长、到产品生产、到成品消费的任何阶段。( ) 8．企业的生产过程，既是产品的制造过程，又是物资的消耗过程。( ) 9．引起食品变质的第一位因素是微生物污染。( ) 10．企业经营诊断主要是对企业获利能力的评判。( ) 四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分) 1．现代企业制度 2．生产计划 3．自然磨损 4．质量情报 5．食品物质管理 五、问答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分) 1．试述食品企业经营战略的要素和内容。 2．新产品工艺准备工作的概念及主要内容。 3．为了正确的选择机器设备，食品企业需要考虑的因素有哪些？ 4．食品企业经营决策的原则。 5.HACCP体系和ISO9000质量管理体系的区别。 中国自考人网校() 有重点方能脱颖而出！ 官方QQ:800002864 咨询电话:400-682-9391 中国自