春季饮食需注意食物的酸碱平衡.docVIP

春季饮食需注意食物的酸碱平衡 我们每天从外界摄取的食物中，有些是属于酸性的，有些是属于碱性的。当然，食物的酸碱属性不是指人们味觉上的概念，不能凭口感，而是指生理上的概念，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。 　　人体内所含酸碱度是用PH值来表示的。营养专家说，健康人体内的PH值在7.35-7.45之间，也即人体体液的PH恒定现象——呈弱碱性，才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲，PH值高于7.45，称为碱中毒低于7.35，称为酸中毒。经调查发现，随着人们生活水平的提高，因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，许多人呈酸性体质，体液的PH值经常徘徊在7.35左右或偏低，身体处在健康与疾病之间的亚健康状态。 　　酸性体质的人常常会感到身体乏力，记忆力减退，注意力不集中，腰酸背疼，常出现腹泻或便秘，到医院检查则查不出什么毛病。但长期处于酸性体质环境中，就会出现缺钙、血液色泽加深、黏度增大。女性的皮肤会过早黯淡或衰老;儿童会出现发育不良、食欲不振、注意力难以集中等现象;中老年人则易出现神经疼痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、神经衰弱、便秘、骨质疏松、糖尿病、高血脂等症状。癌症患者中更高达85%是酸性体质。 　　如今，既然多数人是酸性体质，那么想调节自身的酸碱度，除了多活动筋骨、规律生活、调节心理，远离嗜烟嗜酒等不良生活习惯外，最重要的就是注意科学营养，做到饮食结构合理，也就是要保持自己的血液呈弱碱性，注意在食物搭配上的科学合理。 一般来讲，食物都具有酸性或碱性的化学反应，具体地讲，我们吃的食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物等，虽然营养丰富，适当吃些对健康有益，可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性，尤以体液、血液酸性偏高，可加速人的动脉硬化。而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性。为了防止摄入酸性食物过多，我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物，以维持体内的酸碱平衡、保障身体健康。 牛奶和什么同吃会变毒药？ 橘子 在喝牛奶前后1?小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。 果汁 牛奶中的蛋白质80%?为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 糖 牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。 巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 　药 由于牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收，因此在服药前后1?小时不宜喝奶。 眼睑水肿是喝水造成的吗？ 无论是给参加营养师培训的大学生上课，还是在机关、社区做健康演讲，或者在电视台做节目，每当问到谁会在早餐前喝半杯水时，大约有1/3～1/2的人举手，而当问到晚上就寝前是否喝半杯水时，往往只有几个人举手表示自己有这样的生活习惯。问其原因，答案竟出奇的一致：晚上喝水第二天眼睛会肿呀。他们甚至奇怪，老师连这个道理都不懂吗？我笑着说：第二天眼睛肿并不是喝水的问题，而是晚餐吃的太咸了。话音刚落，便听到众人齐声发出“噢……”的声音一片，每次如此。 ??? 盐的成分是氯化钠，钠与水的平衡有着依存的关系。由于渗透压的关系，水向着钠存在的一侧渗透。钠主要存在于细胞外液，当膳食中盐含量过高时，本来应当主要存在于细胞外液的钠，在细胞内含量增多，此时，水进入细胞而引起水肿。? ??? 大家可能都有这样的生活体会，如果吃咸了，一方面感到口渴要喝水，一方面排尿并没有增加，其原因就是钠是吸水的。 盐吃多了，水排泄减少，自然会出现水肿了。 ??? 在就寝前半小时左右喝200～300毫升的温开水是有利健康的好习惯，因为睡眠时的隐性出汗和尿液生成将损失很多水分，如果体内缺水将会使血液黏稠，不利于健康。因此，科学的生活习惯应当早、晚各喝半杯水（200～300毫升）。如果因为晚上喝水而晨起眼睑水肿，正确的做法应当是减少盐的摄入量，而不是限制饮水。 ??? 从本人曾有的临床医生的经验来谈，有些水肿是心脏、肾脏、内分泌等疾病造成的，当不在我们今天讨论的关于健康人饮水的话题范围内。 充分补水后为什么皮肤依然干燥？ 最近连续有几位朋友跟我说：也许是春天到了，皮肤怎么这么干呢？氺喝的也不少，油吃的也不少，还经常洗浴，可皮肤干燥并没有改善，奇怪了！ ??? 这些朋友非常可能缺乏一种人体必需的营养素--维生素A。 维生素A维护上皮细胞的完