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南湖国际高尔夫俱乐部
餐饮部培训计划
一、目的
为使新员工尽快撑握餐饮知识、礼仪礼貌、顾客心理分析、应对简单顾客投诉，在员工形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，满足客人的
期望值，创造良好的用餐环境，以及达到公司要求的服务素质与标准。
培训内容
培训项目 具体内容 培训要求 培训时间 培训老师 服务人员基本要求 仪容仪表 (1)边学边示范,要熟习要点，日常计入考核
(2)服务用 中，，语熟记，考试 3.10 李海洋 礼节礼貌 3.10 李海洋 标准服务用语 3.14 领班 餐饮部制度培训 餐饮部卫生标准制度 (1)全部熟记，考试（2）菜谱知识由厨师长培训 3.9 领班 餐饮部工作纪律 3.21 领班 餐饮部岗位职责（服务员、传菜生、吧员） 3.20 领班 餐饮部标准工作流程（日/周/月） 3.16 领班 餐饮部标准服务流程（散客/宴会/送餐） 3.18 领班 餐饮部标准接待规格和酒水知识(散客和宴会) 3.26-
3.28 领班 餐饮部菜谱知识 领班 餐饮部考核制度 领班 餐饮部出入库管理制度、布草管理制度、资产管理制度、防火安全制度 领班 服务六大技能 托盘服务 (1)每条要专人讲解(2)服务员作记录(3)讲解人作示范(4)按照讲解要点演习。 3.22-
3.24 领班 斟酒服务 领班 摆台 领班 餐巾折花 领班 上菜、分菜 领班 服务技巧 服务中出现的问题处理和解决 (1)全部熟记，考试 3.29 领班 餐饮推销技巧 领班 少数民族饮食禁忌 领班 高尔夫
知识 《2012年度唐山市南湖国际高尔夫俱乐部有限公司产品种类及使用规定、价格、收费标准》 (1)熟记，方便服务客人 3.31 李海洋 高尔夫基础知识 4.3 公司专员
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