厨师长工作职责 Microsoft Word 文档.docVIP

口口香厨师长岗位职责 岗位名称：厨师长 特别要求：必须每天把自己的主要工作列出来，安排好，列5件重要的事情，完成了打勾，随时提醒自己！ 　　直接上级：总监 　　直接下级：后厨员工及学员 　　本职工作：主管后厨员工，为前厅客户提供优质菜品,对学员教学质量负责，并执行公司各项规章制度。 　　直接责任: 　　01、每天主持早晚例会,参加店内有关会议,传达上级指示精神。 　　02、查验进货品质及数量,在权限范围内批示出库，并批阅、验证提货单。 　　03、按工作程序做好与相关部门的横向联系并及时处理本部门之间的争议。 　　04、定期制定后厨的工作计划及目标，报告上级批准后执行。 　　05、监督各岗位的工作安排，并对下级授权并按排工作任务。 　　06、加强学习，包括管理知识的学习，营销的学习，适时推广新菜品。 　　07、按工作程序签批直接下级上报的工作任务。 　　08、制定岗位技能培训计划并负责对下级进行工作程序培训。 　　09、监督、检查下级员工的各项工作，对其工作做出评定。 　　10、定期听取述职情况，根据需要调配下级工作岗位，报上级批准后执行。 　　11、作好下级过失和奖励的记录。 　　12、核实日清报表，并将错误数据及时整改。核实当日所售菜品清单（日清表），及与电脑的复核确定。 　　13、及时对下级工作中的争议做出裁决。 　　14、负责本部门人员的任用提名。 　　15、对工作尽职尽责并遵守公司各项工作制度并了解、关心本部门员工的思想、工作、生活。 　　16、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好并落实货源购进的验收和储存。 　　17、定期与店长及前厅经理等了解市场行情，以及宾客的意见，不断地创新，改良菜式并不断提高出品质量。 　　18、熟悉、掌握、了解市场货源情况，其他同业的出品价格，做好菜品的合理定价，以掌握良好的毛利率。 　　19、控制原料成本：合理使用，杜绝浪费。 　　20、严格贯彻执行《食品卫生法》抓好厨房卫生工作。 21、严格执行消防操作规程，预防火灾事故的发生。 22、参加管理工作会议，汇报部门运营状况及存在的问题，负责制订各岗职责，执行和落实各项规章制度，严把食品卫生关，防止传染及食物中毒事件的发生，做好安全防范工作。 　　23、食品原材料储存保管及各种设施、设备的管理和维护保养。 24、巡查厨房卫生、消防、安全管理工作，发现隐患及时清除，并随时组织各岗学习和了解有关知识，负责厨房队伍的建设，技术指导培训工作 　　领导责任： 　　01、对领导交待任务完成负责。 　　02、对部门人员的纪律行为、工作秩序、卫生区域标准及物品管理负责。 　　03、对部门工作程序和规章制度的正确执行负责。 　　04、对部门员工在店内的个人卫生、行为负责。 　　05、对本部门的防火、防电安全负责。 　　06、对部门出品的菜品质量、数量、标准负责。 　　07、对部门员工技能培训负责。 　　08、对公司秘密安全负责。 　　09、对公司一切物品财产维护、保养负责。 　　10、对本部门提货承担过失责任。 　　主要权力： 　　01、对本部门员工按工作程序工作有指挥权。 　　02、对本部门下级岗位调配有建议权和任用提名权。 　　03、对本部门员工工作有监督、检查权。 　　04、对本部门员工工作争议有裁决权。 　　05、对本部门员工有奖罚权、批准权。 　　管理范围： 　　01公司后厨所有员工以及学员，对学员实行学员管理规定。 　　02、后厨各部位的卫生，设施有维修、保养的责任。 下面为附送毕业论文致谢词范文！不需要的可以编辑删除！谢谢！ 毕业论文致谢词 我的毕业论文是在韦xx老师的精心指导和大力支持下完成的，他渊博的知识开阔的视野给了我深深的启迪，论文凝聚着他的血汗，他以严谨的治学态度和敬业精神深深的感染了我对我的工作学习产生了深渊的影响，在此我向他表示衷心的谢意 这三年来感谢广西工业职业技术学院汽车工程系的老师对我专业思维及专业技能的培养，他们在学业上的心细指导为我工作和继续学习打下了良好的基础，在这里我要像诸位老师深深的鞠上一躬!特别是我的班主任吴廷川老师，虽然他不是我的专业老师，但是在这三年来，在思想以及生活上给予我鼓舞与关怀让我走出了很多失落的时候，“明师之恩，诚为过于天地，重于父母”，对吴老师的感激之情我无法用语言来表达，在此向吴老师致以最崇高的敬意和最真诚的谢意! 感谢这三年来我的朋友以及汽修0932班的四十多位同学对我的学习，生活和工作的支持和关心。三年来我们真心相待，和睦共处，不是兄弟胜是兄弟!正是一路上有你们我的求学生涯才不会感到孤独，马上就要各奔前程了，希望（，请保留此标记。）你们有好的前途，失败不要灰心，你的背后还有汽修0932班这个