蒙牛统计技术(及DOE)讲座.pptVIP

蒙牛集团统计技术(及DOE)讲座 主讲人 吴有炜 江苏无锡江南大学理学院 Email:wxuliwyw@163.com 手机 统计技术(及DOE)是生产力, 是每个研发人员和管理人员必须掌握的基础技术 -------从蒙牛研发团队的二个问题说起 我们的问题？ 某乳品公司要研发一种新的乳酸菌饮品，主要原料有：白砂糖，乳酸，牛奶，稳定剂，水。 目前，白砂糖有三个供应商，分别来自南宁（N)，福州(F)和韩国(H)； 乳酸有三个供应商，分别来自河南（HN)，荷兰(HL)和安徽(AH)。 研发团队接到指令在两周内完成实验，使糖酸比得到最佳，符合北方人的口感。按照经验，糖的添加量应该在8.5-11%之间，乳酸的添加量0.4-0.6%之间。 如果原料作单因素分析，会有很大工作量, 希望统计分析能为我们带来有效的解决方案。 乳酸菌饮品新品开发的实验设计 本问题为四因素(糖供应商、乳酸供应商、糖添加量、乳酸添加量)三水平实验问题. 分析:采用全面试验需做34=81次试验,由于评价指标是感官指标,最佳评比对象为7~9个,无法分辩81个结果和排序.而所谓单因素循环是一种很糟糕的”方法”(参见讲座正交试验的优良性).因此采用正交试验,安排在正交表L9(34)上,其因素水平表为 全面试验,”单因素循环”与正交试验 三因素三水平全面试验 做33=27次试验 (图中的27个交点), 图中黑点为所谓 ”单因素循环”, 而空心点为正交试 验的点 实验方案正交表L9(34) 关于多重感官指标的评定的德尔菲赋权法 邀请多名评比专家评比乳酸菌饮品的九个结果 方法一: 直接给出每个结果的综合感官评分,然后取各专家的评分平均值,填入前表的最后一列 方法二:评比饮品的各单项指标分(取各专家的平均分填入前表的各单项评分列),采用德尔菲法对各单项指标赋权,然后对各单项指标的平均分加权综合填入前表最后一列 (德尔菲赋权法见下页) 如果要考虑成本,则可把每种配比的成本作为一单项指标与感官指标再加权综合 德尔菲专家赋权法 试验结果的分析 通过分析四个因素对九个结果的方差(通常需借助计算机软件)(或极差)的贡献,试图探明 四个因素对指标的影响大小顺序,哪些是不显著因素(就是取不同水平时对指标值影响较小的因素,可以根据实际需要取适当水平),哪些是显著因素(就是取不同水平时指标值变化较大,此时需取使指标值最佳的水平) 对不显著因素取恰当水平,对显著因素取好水平,得到理论上的最佳水平组合 利用因素水平趋势图检查糖添加量与乳酸添加量的取值范围是否恰当 有必要时进行下一轮实验以获求更佳结果 分析过程的具体细节见讲座中正交试验内容 我们的问题？ 2. 某乳品企业希望开发新型混合果味奶产品，产品中会用到四种香精：菠萝(P)，香蕉(B)，橙子(O)，芒果(M)。 受到成本限制，他们加起来的总添加量不会超过0.4%, 研发团队接到指令在一周内完成实验，使产品的风味最佳，符合年轻女性的喜欢。 希望统计分析能为我们带来有效的解决方案，得到最佳香精配比。 开发新型混合果味奶产品中香精的最佳配比----一个典型的混料设计问题 由于配方实验是很常见的实验,因此一般统计软件都有混料设计的内容,这儿分别介绍软件SAS与软件Design Expert中的混料设计. 针对香精总量0.4%的限制条件只要把本问题中的0.4%视为1即可进入以下讨论: 设菠萝(P)，香蕉(B)，橙子(O)，芒果(M)实际用量为UP,UB,UO,UM, 令Z1=250*UP, Z2=250*UB, Z3=250*UO, Z4=250*UM,则本问题转化为 　 0≤Z1,Z2,Z3,Z4 ≤1, Z1+Z2+Z3+Z4=1 以上问题称为无下界约束的混料设计问题(Mixture Design). 为了增加解决问题的能力,主讲人把问题修改成更一般化的有下界约束的混料设计: 设出于成本(或其它专业原因),要求成份z1≥20%,成份z4≥30%,这样的问题称为有下界约束的混料设计: 0≤Z1,Z4 ≤1, 0.2≤Z1 ≤1, 0.3≤Z4 ≤1 Z1+Z2+Z3+Z4=1 对于有下界约束则先进行无下界约束转换,然后可按照软件提供的实验方案进行实验,把实验结果填入设计过程中的表格,软件会自动进行很全面的分析. 以下为软件中混料设