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蔗糖水解实验报告 专业班级 生工111 姓名 黎朝巧 学号 1108110331 实验日期 2013.3.27 实验名称 实验二十二 蔗糖水解反应速率常数的测定 蔗糖水解 一、实验目的 1. 了解蔗糖水解反应体系中各物质浓度与旋光度之间的关系。 2. 测定蔗糖水解反应的速率常数和半衰期。 3. 了解旋光仪的基本原理，并掌握其正确的操作技术。实验原理 蔗糖水解反应的计量方程式为： C12H22O11+H2O ==== C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 速率 (1) 蔗糖水解速率极慢，在酸性介质中反应速率大大加快，故H3O+为催化剂。反应中，H2O是大量的，反应前后与溶质浓度相比，看成它的浓度不变，故蔗糖水解反应可看做一级反应。其动力学方程式如下： (2) 积分： 浓度浓度速率常数 反应的半衰期 可见一级反应的半衰期只决定于反应速率常数K，而与反应物起始浓度无关。 旋光度，指一束偏振光，通过有旋光性物质的溶液时，使偏振光振动面旋转某一角度的性质。其旋转角度称为旋光度。旋光旋光。其物理意义为：当波长为的偏振光通过0.1m长、每立方米含1kg旋光性旋光旋光表示，溶液的旋光度旋光的关系可以用下式表示： (5) 为测量溶液的液层厚度m, c为溶液的浓度旋光度浓度 (6) K是一个与物质旋光浓度旋光旋光旋光浓度旋光旋光的旋光、、表示，则 (7) (8) (9) 由(7)、 (8、 (9)联立得 将上式代入式（3）得 若以作图，得一直线，由直线斜率可求出速率常数。根据（）式可求反应的半衰期。 三、实验仪器和试剂 实验仪器：实验试剂：蔗糖（A.R），盐酸（mol·L-1,，A.R）。四、实验步骤·L-1的盐酸于小烧杯中，迅速注入装有蔗糖溶液的锥形瓶中，迅速混匀，即达到酸性蔗糖溶液，同时开始计时。 5. t的测定 用混合后的溶液迅速润洗干净的旋光管2—3次。尽快装入干净的旋光管中，注满，若有气泡，将气泡赶到旋光管中间位置的玻璃“鼓肚”中。按“清零”键，旋光仪显示“0.000”的读数。迅速将旋光管放入旋光仪的暗箱中，盖好。开始每隔1min读取一次旋光值，记录5次；再每隔2min读取一次旋光度值，记录5次；然后每隔5min读取一次旋光度值，记录，直至旋光度值出现第一个负值为止。 6. ∞的测定 将同一根旋光管淌洗后装入已配置好且放置两天的同上述酸性蔗糖溶液，测定其旋光度值并记录数值，取其平均值即∞。 7.实验结束后，将旋光管中的溶液回收，用自来水冲洗干净，放好。 8.再记录一次实验实验室温度，并与第一次记录的实验室温度结合，取平均值，作为实验温度。 五、αt 12.6 12.228 11.859 11.452 11.036 10.168 9.244 αt-α∞ 16.929 16.557 16.188 15.781 15.365 14.497 13.573 t/min 4 5 6 7 8 10 12 ln(αt-α∞) 2.829 2.807 2.784 2.759 2.732 2.674 2.608 αt 8.28 6.316 3.956 1.892 0.158 0 αt-α∞ 12.609 10.645 8.285 6.221 4.487 4.329 t/min 14 18 23 28 33 34.31 ln(αt-α∞) 2.534 2.365 2.114 1.828 1.501 1.465 2.以ln（-∞）。则由图可得斜率为-0.0459，即k=0.0459 3.计算蔗糖转化反应的半衰期t1／2 解：由可得t1／2=15.1min 六，实验结果 K=0.0459 t1／2=15.1min 七，问题讨论 蔗糖水解反应过程中是否必须进行零点校正？为什么？ 答：不需要。一般是用蒸馏水校正旋光仪的零点。但并不一定需要。因为测完初始旋光度α0后，接着测的是任意时刻的α t，以及α 无穷，而计算是是相剪，求差值，所以不需要校正。