酒店人力资源配置设计方案.docVIP

酒店人力资源配置设计方案 酒店的业务范围基本上是相同的，一般都经营客房、餐饮和康娱这几方面的业务。但由于酒店的档次、星级不同，酒店的机构设置和人力资源的配置也不一样。一般而言，高星级酒店是指五星级和四星级酒店。高星级酒店的机构设置和人力资源的配置较为相似，特别是在业务一线部门的人力资源配置，基本上都是依据酒店的房间数量、平均开房率、餐厅的数量和餐位数以及康娱设施的规模大小而相应制定的。 在现今酒店的成本开支中，人力资源成本占了最重要的部分。随着“以人为本”理念的普及和各项社会劳动法规的完善和健全，人力资源更是成为社会和企业最昂贵的资源，人力资源成本也是酒店最具价值的投资。因此，设计合适的人力资源结构和合理的人力资源配置，关系到酒店开业之后运营的良性循环和可持续发展。针对不同级别的酒店设计相应的人力资源配置方案，是酒店职业经理人的一项专业技能。本文就高星级酒店的人力资源配置提供一项设计方案，以供酒店管理者参考。 一、本方案适用对象 本方案适用于高星级酒店，包括五星级和四星级酒店。酒店建于市区，客房数为300～400间，酒店为商务型的综合经营酒店，经营业务涵盖了客房、餐饮和康娱等方面。 二、方案参照物基本情况 (一)设备设施配置情况 该酒店为五星级酒店，楼高23层，建筑面积50000平方米，房间360间。设行政楼层；中餐厅一个，座位数400个；西餐厅一个，座位数250个；宴会多功能厅一个，座位数400个；酒吧1个，座位数150个。康娱设施齐全，计有KTV包房15间，棋牌室10间，桑拿房15间及健身房、游泳池等。 (二)营业收入情况以2007年为例：营业收入：8280万元，平均开房率68％。其中客房收入：4425万元。餐饮收入：2950万元。康娱收入：905万元。 三、人力资源配置原则 酒店的人力资源配置方案设计应遵循若干行业的规则，这些规则可以说是酒店长期经营实践的心得体验，这些原则有： (一)管理扁平化设置原则 管理扁平化既是现代企业的管理效率所在，也是酒店人力资源配置简洁精致地提高人力资源使用效益的根据。 酒店管理扁平化体现在酒店部门的岗位设置层级不宜过多，一般只按部门经理一主管一员工三级设置，这样更便于部门管理和工作督导。 (二)编制向一线部门倾斜原则 酒店部门一般分为一线部门和二线部门，一线部门是指直接面客服务部门和客人消费涉及的部门，通常一线部门有客房部、前厅部、餐饮部、康娱部，另外还有行政部门中的保安部。二线部门是指行政及后勤支持部门，通常有人事培训部、财务部、行政部、工程部等部门。 酒店的人力资源配置的编制向一线部门倾斜，就是应尽量保证一线部门的员工足额并留有一点余地(这样才能保证对客服务的质量稳定和良好)，因为一线部门员工“跳槽”的几率大于二线部门，而要培训一名成熟的一线部门员工实属不易，既花时间又花费用。 (三)管理层和二线部门设置的精简原则 酒店的人员结构是一个金字塔式结构，高管人员主要指总经理、副总经理及关键部门的总监，人数不能多，各部门机构的设置应精简，二线部门的部门设置不能过多过滥，可合并职能的应尽量合并部门运作。 (四)部门经理实行单人负责制 酒店的部门经理应按单人负责制设置，包括酒店的一线部门经理一般也应按单人负责制设置，一些重要的一线部门如客房部、前厅部、餐饮部等在单人负责设置后，可配置副职或助理加以协助管理。 (五)部门秘书的岗位职责应有兼职设置 一般酒店的大部门配置有文秘一职，文秘除了负责部门的造表、文件传递、复印、打字等工作之外，在繁忙时段还应负责部门内其他岗位的“顶班”工作。在设置文员一岗职责时，应将此项职能加进文秘的任职内容中。 四、酒店人力资源配置方案 (一)酒店人员配置方案表 部 门 人员配置 部 门 人员配置 总经理室 2 办公室 3 办公室 2 餐饮营业部 3 人事培训部 19 中 餐厅 30 财务部 3l 餐 西餐厅 23 采 购 部 3 宴会运作部 10 保安部 26 饮 管事部 5(另配15名临时工) 工程部 25 酒 吧 6 车务部 5 部 酒 水 7 办公室 3 中厨房 22 接待处 24 西厨房 33 前 行李处 12 合 计 142 商务处 3 办公室 2 厅