店长手册建议书.docVIP

店长 一、 店长的职责五项基本职责（1）达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。（2）管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。（3）指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力（4）解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。（5）判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场。项最基本的工作对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉（1）吸引消费者的产品方案的胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要保证核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确领导消费走向的菜肴新品。（2）营造“服务好”“清洁”的营业场所消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是。（3）营造独特的卖场----菜品展示区菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告等等。看似十分简单，? （4）推销之道了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位；指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理。。店长对内的工作（追求店内利润最大化）?（1）无论如何以达成高营业额为目标创造营业额就是店长的首要工作。菜品方案、菜品的陈列、环境、待客之道、推销之道等都是手段。?（2）倡导“”经营理念现在很多餐饮店弄虚作假、；一直坚持“，诚信经营”的经营方针；的大经营宗旨：。?（3）以降低费用为管理目标在保障消费者利益的前提下，追求利润最大化是店长的首要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用?（4）掌握并运用的管理模式坚持自己的特色经营（经营模式特色、菜品不断变化特色、就餐环境管理特色等等），运用现有的条件创造、组合出更大的竞争力。 ?三、店长的日常工作安排部门日常工作拟订工作计划，并逐级落实3.工作总结，考核评估4.制定经营计划并检查实施5.监督，考核，检查，协调部门运转?6.征询客人意见，处理客人投诉，妥善处理各种问题?7.物品管理，减低损耗，降低费用。?8.督查菜肴质量及服务质量??9.签批各种用款申请?10.向总部汇报日常工作?管理的基本概念?1 永远没有最好的管理，只有适用的管理。?2 管理第一是安全，第二是秩序，第三是活力。? 基本思维原则?1外部出了问题，从内部找起；?2员工出了问题，从领导找起；?3工作出了问题，从自身找起；?4经营出了问题，从管理找起；?5今天出了问题，从昨天找起。?管理理念?1 凡事预则立，不预则废——先计划，后行动。?耳听为虚，眼见为实——现场管理最能发现问题，落实才能放心——跟踪到底。身先足以示卒，律己足以服人——以身作则是最好的教育。? 没有完美，只有完善——工作永远有缺点和不足，永远都有值得改进的地方。先管住人，后管活人——以标准和制度为基础，建立秩序，以文化和激励提升活力。多培训，多指导，多示范，就能少犯错误，就能提升服务，就能开源节流。 耐心和细心是最好的朋友——要不厌其烦，耳提面命，反复强调，及时反馈。? 学习是最好的老师——在工作中学习和提升 沟通是最好的管理工具——以沟通消除误会，增进了解，加强协作，提高效率。 我的毕业论文是在韦xx老师的精心指导和大力支持下完成的，他渊博的知识开阔的视野给了我深深的启迪，论文凝聚着他的血汗，他以严谨的治学态度和敬业精神深深的感染了我对我的工作学习产生了深渊的影响，在此我向他表示衷心的谢意 这三年来感谢广西工业职业技术学院汽车工程系的老师对我专业思维及专业技能的培养，他们在学业上的心细指导为我工作和继续学习打下了良好的基础，在这里我要像诸位老师深深的鞠上一躬!特别是我的班主任吴廷川老师，虽然他不是我的专业老师，但是在这三年来，在思想以及生活上给予我鼓舞与关怀让我走出了很多失落的时候，“明师之恩，诚为过于天地，重于父母”，对吴老师的感激之情我无法用语言来表达，在此向吴老师致以最崇高的敬意和最真诚的谢意! 感谢这三年来我的朋友以及汽修0932班的四十多位同学对我的学习，生活和工作的支持和关心。三年来我们真心相待，和睦共处，不是兄弟胜是兄弟!正是一路上有你们我的求学生涯才不会感到孤独，马上就要各奔前程了，希望（，请保留此标记。）你们有好的前途，失败不要灰心，你的背后还有汽修0932班这个大家庭! 最后我要感谢我的父母，你们生我养我，纵有三世也无法回报你们，要离开你们出去工作了，我在心里默默的祝福你们平安健康，我不会让你