苏教版八下 第20章 《 日常生活中的生物技术》.pptVIP

提示二：是一种安全绿色的添加剂 提示三：常用于水产品的保存 提示一：它是一种由生物工程技术制取得到的产品 （溶菌酶） No.4 1. 2．水果放久了会产生酒味,是因为( ) A.乳酸菌发酵的结果 B.酵母菌发酵的结果 C.酒酿发酵的结果 D.霉菌作用的结果 3．下列产品的生产过程中,需要利用发酵技术的是( ) A.腌制鸭蛋 B.制作水果罐头 C.生产香醋 D. 腌制 4．下列产品中,属于传统发酵产品的一组是( ) A.酒、醋、酱 B酒、醋、酸奶 C醋、酱、水果罐头 D酒精、柠檬酸、维生素 B C A 课堂反馈 5．酿酒时对酒曲的使用，下列做法正确的是 ( ) A．将酒曲加水煮沸杀菌后拌入糯米中 B．酒曲加入量越多，发酵效果越好 C．酒曲碾碎后，应迅速拌入刚蒸熟的糯米中 D．酒曲碾碎后，应立即与微热的糯米均匀搅拌， 并装入瓶中。 D C 6．馒头是利用酵母发酵制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味，这主要是因为（ ） A．酵母菌在发酵时产生的是乳酸 B.酒精在蒸馒头时挥发了 C．馒头中酒精转变成了其他物质 D．发面中的酒精含量很少 7.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是 ( ) A.酒泡