第七讲：呼吸效率与农副产品的储藏保鲜技术.docVIP

一、授课计划（第十二讲） 第1页 授课章节名称 呼吸效率分析与农副产品储藏、保鲜技术 授课 时数 2 教 学 目 的 理解呼吸作用的电子传递与氧化磷酸化过程； 理解呼吸作用过程中能量的贮存和利用； 了解呼吸作用的调节及控制； 了解影响呼吸作用的因素； 了解呼吸作用原理在作物栽培和粮食贮藏中的应用。 教 学 要 求 理解呼吸作用的电子传递与氧化磷酸化过程； 理解呼吸作用过程中能量的贮存和利用； 了解呼吸作用的调节及控制； 了解影响呼吸作用的因素； 了解呼吸作用原理在作物栽培和粮食贮藏中的应用。 教 学 重 点 呼吸作用的电子传递与氧化磷酸化过程； 呼吸作用过程中能量的贮存和利用； 呼吸作用的调节及控制； 影响呼吸作用的因素； 呼吸作用原理在作物栽培和粮食贮藏中的应用。 教 学 难 点 本次课难点是呼吸作用的电子传递与氧化磷酸化过程 教学 方法与手段 利用课件结合板书介绍植物:呼吸作用的电子传递与氧化磷酸化过程；呼吸作用过程中能量的贮存和利用；呼吸作用的调节及控制；影响呼吸作用的因素；呼吸作用原理在作物栽培和粮食贮藏中的应用 作业与 思考题 线粒体内膜的复合体Ⅰ、复合体Ⅱ、复合体Ⅲ和复合体Ⅳ各有什么结构及功能特点？植物的光合作用与呼吸作用有什么关系？ 阅读 书目或参考 资料 王忠主编，植物生理学，北京：中国农业出版社，2000 李合生主编，植物生理学，北京：高等教育出版社，2002 武维华主编，植物生理学，北京：科学出版社，2003 教 学 后 记 二、课时教学内容 第2页 教 学 内 容 小结 12-1电子传递与氧化磷酸化 （electron transport and oxidative phosphorylation） 有机物质在生物体细胞内进行氧化分解，生成二氧化碳、水和释放能量的称为生物氧化（biological oxidation）。 一、呼吸链（respiratory chain） 糖酵解和三羧酸循环中所产生的NADH+H+不能直接与游离的氧分子结合，需要经过电子传递链传递后，才能与氧结合。电子传递链（electron transport chain）亦称呼吸链（respiratory chain），就是呼吸代谢中间产物的电子和质子，沿着一系列有顺序的电子传递体组成的电子传递途径，传递到分子氧的总过程。组成电子传递链的传递体可分为氢传递体和电子传递体。 植物线粒体的电子传递链位于线粒体的内膜上，由5种蛋白复合体（protein complex）组成 二、氧化磷酸化（oxidative phosphorylation） 在生物氧化中，电子经过线粒体的电子传递链传递到氧，伴随ATP合酶催化，使ADP和磷酸合成ATP的过程，称为氧化磷酸化作用（oxidative phosphorylation）。 磷/氧比（P/O ratio）是线粒体氧化磷酸化活力的一个重要指标，它是指氧化磷酸化中每消耗一摩尔氧时所消耗的无机磷酸摩尔数之比。线粒体的电子传递 三、末端氧化酶系统（terminal oxidase system） 末端氧化酶（terminal oxidase）是把底物的电子传递到分子氧并形成水或过氧化氢的酶。 四、线粒体外的末端氧化酶 （一）．酚氧化酶 （二）．抗坏血酸氧化酶 （三）．乙醇酸氧化酶体系 乙醇酸氧化酶 (glycolate oxidase)，是一种黄素蛋白。 12-2 呼吸过程中能量的贮存和利用 （一）．呼吸作用是如何贮存能量和利用能量的？ 一、贮存能量 二、利用能量 三、光合作用和呼吸作用的关系 （二）．呼吸作用的调节和控制 一、巴斯德效应和糖酵解的调节。 二、三羧酸循环的调节 三、腺苷酸能荷的调节 12-3 影响呼吸作用的因素 有氧呼吸和无氧呼吸是从一些相同的反应开始的，在产生丙酮酸后才分道扬镳。高等植物以有氧呼吸为主，但亦可短期进行无氧呼吸。 影响呼吸速率的内部因素很多。一般来说，凡是生长迅速的植物、器官、组织和细胞，其呼吸均较旺盛。影响呼吸速率的外界条件，以温度、氧气和二氧化碳为最主要。 第3页 教 学 内 容 小结 一、呼吸速率和呼吸商 二、内部因素对呼吸速率的影响 三、外界条件对呼吸速率的影响 温度 氧 二氧化碳 机械损伤 12-4 呼吸作用与农业生产 一、呼吸作用与作物栽培 二、呼吸作用与粮食贮藏 三、呼吸作用与果蔬贮藏 由于呼吸是代谢的中心，在作物栽培过程中，一般来说，都应使呼吸过程正常进行。但呼吸消耗有机物和放热，对贮藏粮食和果蔬来说，又应该降低呼吸速率，以利安全贮存。