乐食diy餐厅商业策划方案书.docVIP

目 录 第一章 执行总结 3 1.1项目简介 3 1.2服务简介 3 1.3市场分析 3 1.4营销策略 4 1.5管理策略 4 1.6财务分析 4 1.7风险分析与管理 5 1.8法律关系 5 第二章 服务打造 6 2.1 项目计划简介 6 2.2 服务内容与服务模式 6 2.3 技术介绍 7 2.4 服务优势 7 2.5 附加产品 7 第三章 市场分析与预测 7 3.1 需求分析 7 3.2市场调查结果 9 3.3 市场预测 11 3.4 竞争分析 12 3.5 实际市场反响 14 第四章 营销策略 14 4.1销售渠道 14 4.2，项目产品服务价格 14 4.3营销计划 14 4.4，客户关系管理： 15 第五章 公司战略与管理 16 5.1 公司文化及战略 16 5.2企业管理的组织结构 16 5.3 人力资源配置 19 5.4激励约束机制 21 5.5 媒介计划 24 第六章 财务分析与预测 24 6.1初始投资成本 24 6.2财务预算 24 6.3财务分析 24 6.3.1 财务分析 24 6.3.2资产负债表 27 6.3.3利润表 31 6.3.4现金流量表 32 6.4投资分析 36 第八章 法律分析 44 8.1总分析 44 8.2、与特许经营相关的法律问题 45 8.4、与员工间的劳动法律问题等 45 8.5行业主要法律法规 46 第一章 执行总结 1.1项目简介 随着各个学校的扩招，当今高校的在校人数已经越来越大，同时已经成为一个巨大的消费群体，各个学校的食堂、餐厅越来越供不应求。已有许多的同学在选择在校外用餐或叫外卖来缓解这种情况。学生在学校所学习的不应该仅仅只是书本上的理论，在理论的过程中去实践，一举两得。伴随着“乐食DIY”餐厅的成立，无论从餐厅的管理、销售、服务、保洁，都可由学生、老师完成。并且可开辟自主厨师窗口。由学生或老师自己完成菜品的制作或者也可以选择自食其力，想吃什么就吃什么。另一方面可解决学生勤工俭学的问题，让更多的同学可以体会到工作的乐趣，带动学生自主创业。 1.2服务简介 “乐食DIY”餐厅主要服务对象为学生与老师，并且让更多的学生、老师能够参与到其中来，同时与校方联系能将其作为学校勤工俭学的基地，不单单只是一营业为目的，其最终目标则为培养学生的生存与实践能力，在学校范围内就可使一般同学有一个创业意识。餐厅的服务群体则同样是以学生为主，校外人员为辅，快速的拉动发展。 1.3市场分析 餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大。俗话说：“一步差三市”，是说咫尺相望的店铺，其人气兴旺度有时会有巨大差别。但这个“市”并非仅指繁华度，更多是指与定位相适应的“市道”。 市场定位在经营中具有举足轻重的地位。有许多餐厅之所以不赚钱，原因之一就式市场定位不准。市场是庞大的、变化莫测的，市场定位之前必须对市场进行分析细分，确定目标市场，再根据目标市场的需求、竞争等状况进行定位。而在校内，自助餐厅完全可以利用这些优势，市场的广阔，大量的目标人群.对消费者可造成足够吸引力。市场前景远大。 1.4营销策略 经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求的就是经济而且实惠， 而且要让他们真正的看的实惠。绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给给餐厅带来更频繁的交易，从而得到更客观的回报。餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国也出台很多的有力措施。其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。 技术因素：技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的，包括促销渠道，订购和结算，会计和存货，食品安全和配制等。中国正处在一个互连网大发展大应用的时代，在饮食业，它同样可以发挥它应有的能力。新中中餐正好可以抓住这个机会来发展。食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。 1.5管理策略 管理方案采用绩效管理，可在自助餐厅不同的时期、不同发展阶段、不同的对象