第七章物质代谢阜阳师范学院.pptVIP

第六章、运动中氧的供应与消耗 需氧量 摄氧量 氧亏欠 运动后过量耗氧 最大摄氧量 个体乳酸阈 物质代谢：人体与其周围环境之间不断地进行物质交换的过程。 同化作用 ：人体从外界环境中摄取营养物质，在体内经过一系列的转化，合成为人体新的组成成分的此过程 。 第七章 物质代谢 第一节、营养物质的消化与吸收 第二节、主要营养物质在体内的中间代谢 第三节、代谢尾产物的排泄 第一节 营养物质的消化与吸收 一、消化与吸收的概念 二、营养物质在体内消化过程概述 三、物质吸收的主要部位 四、主要营养物质的吸收 五、肌肉运动对消化吸收功能的影响 一、消化与吸收的概念 消化是食物在消化管中被分解的过程。 吸收是指食物中的某些成分或消化后的产物通过上皮细胞进入血液或淋巴的过程。 口腔内消化 食物在口腔内主要依靠咀嚼运动被磨碎，并与唾液充分混合形成食团。唾液中含有少量淀粉酶可对淀粉进行初步消化。 胃内消化 食物在胃内借胃壁肌肉运动与胃液混合，继续进行机械性消化和化学性消化。 胃内起化学性消化作用的是胃液中的盐酸和胃蛋白酶。其中盐酸为胃蛋白酶提供酸性环境并能引起促胰液素的分泌。胃蛋白酶可将蛋白质水解成更小分子的蛋白shi、蛋白胨、多肽。 小肠内消化 小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。主要依靠胰液、胆汁、小肠液等消化液进行化学性消化。当然小肠壁有平滑肌，也可以分节运动和蠕动进行机械性消化。 大肠内消化 食物经过胃肠消化后，绝大部分已在小肠内被吸收，剩余的残渣进入大肠也可以进行消化。 随食物和空气进入体内的小细菌，进入大肠得以大量繁殖成大肠杆菌。此菌可分解食物残渣和植物纤维。 大肠杆菌可将没被消化的糖和脂肪及它们的中间产物分解称“发酵”（有酸味）；将没被消化的蛋白质及的中间产物分解称“腐败”（有臭味）。 大肠还可以进行“集团蠕动”把其内容物送往直肠，将其内含的水分吸收。 直肠内又酸、又臭、又干燥的粪便存有25—50毫升时，就会引起排便的感觉。 二、营养物质在体内消化过程概述 三、物质吸收的主要部位 四、主要营养物质的吸收 小肠内主要营养物质的吸收 五、肌肉运动对消化吸收功能的影响 第二节 主要营养物质在体内的中间代谢 一、生物催化剂——酶 二、糖、脂肪、蛋白质的生物学功能 三、糖在体内的代谢过程 四、脂肪在体内的代谢过程 五、蛋白质在体内的代谢过程 六、糖、脂肪、蛋白质代谢的关系 七、运动与糖、脂肪、蛋白质代谢 酶的概念 它是由活细胞生成的，具有加快体内生化反应速度，而自身在反应前后不发生改变的物质。 酶的作用 ①酶的主要成分是蛋白质，其分子结构和催化作用极容易受环境理化因素变化的影响，如对热和pH的变化比较敏感，表现出一定的不稳定性。 ②酶的催化效率高，一般是非生物催化剂的10—100万倍。 ③酶的作用具有高度的特异性，即酶对所作用的物质(通常称为底物)有严格的选择性。通常一种酶只能作用于某一类或某一种特定的物质，生成相应的产物。 运动与酶的适应 人体受运动训练的影响，其身体机能或运动能力的提高首先就表现在代谢的改变和适应上，而代谢的改变和适应又取决于酶对运动训练的反应和适应。 二、糖、脂肪、蛋白质的生物学功能 （一）糖的生物学功能 （二）脂肪的生物学功能 （三）蛋白质的生物学功能 （一）糖的生物学功能 1.供给能量——机体60%的能量由糖提供。 2.细胞结构成分； 3.调节脂肪酸代谢； 4.节约蛋白质供能。 （二）脂肪的生物学功能 1.为机体提供能量 2.是体内的能量贮存库。 3.构建细胞的组成成分； 4.促进脂溶性维生素的吸收与利用； 5. 保护器官、减少摩檫、防止体温散失。 （三）蛋白质的生物学功能 1.构成和修补机体组织。 2.调节机体生理功能； 3.氧化供能； 三、糖在体内的代谢过程 有关糖代谢的几个具体问题 （一）糖在体内的存在形式：一种是组织细胞中的糖原（肝糖原、肌糖原），另一种是血液中的葡萄糖（称为血糖）。 （二）血糖的来源、去路及调节（见图1） （三）糖原贮备与动员供能：肌糖原贮备最多，约为350—400克；肝糖原贮备与血糖关系密切，约为75—90克。肌肉活动时，首先动用肌糖原，当肌糖原耗尽且血糖下降时，肝糖原才被动员分解入血。 （四）糖的分解代谢概况（见图2） 血糖的来源与去路 糖的分解代谢 1. 糖无氧代谢（糖酵解） 在无氧条件下，体内组织中的葡萄糖或糖原分解生成乳酸，同时释放能量的过程，由于这一过程和酵母使糖生醇的过程基本相同，因此称为糖的无氧酵解，简称糖酵解。 2.糖的有氧代谢 骨骼肌糖原或由血液运输至肌肉的葡萄糖，其有氧供能的过程可分为三个阶段： 1.糖分解为丙酮酸——无氧代谢阶段 2.丙酮酸脱氢脱羧氧化——糖代谢中CO2生成。 3.氢的氧化——释放能量和水生成 四、脂肪在体内的代谢过程 五、蛋白