蓝莓及其有机栽培技术.pdfVIP

2010年第 17期 蓝莓及其有机栽培技术 马艳红 ，张月显 (古浪县林业技术服务中心，甘肃武威 733100) 蓝莓独特的营养与保健功能已为国际上所公认。在英 2 果实的功能和价值 国权威营养学家列出的全球 “十五种健康食品”中，蓝莓食 成熟的蓝莓果实为深蓝色至紫罗兰色，美国产高丛蓝 品居首位，在世界粮农组织列出的 “人类五大健康食品”中 莓的单果重为 2．50g，平均为 2g；加拿大产低丛蓝莓单果重 蓝莓食品是其中之一l1．21。目前，我国吉林、贵州、山东、上海、 一 般为 0。30～0．70g，平均为 0．40g。蓝莓果实虽然很小，但颜 江苏等地已建起小规模蓝莓种植园，并已开始试产蓝莓食 色极具吸引力，而且营养丰富，甜酸适度，肉质细腻，香气清 品p～。就蓝莓的生物学特性、果实的价值及苗木繁殖与有 爽 ，风味独特 ，高热量 ，低脂肪 ，既可鲜食又非常适于加工 ， 机栽培技术进行介绍和阐述，以期为蓝莓的进一步推广种 深受消费者喜爱 ，目前已制成很多种食品、饮料，食用价值 植提供依据 。 高，营养功能强 。 1 生物学特性 蓝莓鲜果中蛋 白质、脂肪、碳水化合物含量丰富，各种 蓝莓是杜鹃花科越桔属植物，多数为灌木，少数为小乔 维生素的含量都高于其他水果 ，是B族维生素含量丰富 木，主要有高丛蓝莓和低丛蓝莓两大类群 。蓝莓在世界上的 的少数植物种类之一，而且含有类胡萝 卜素、番茄红素、儿 地理分布 比较广泛 ，寒带 、温带及热带的山区均有分布，我 茶精等营养成分。但其中，最具吸引力的营养成分当数所 国蓝莓主要分布在长白山区和大、小兴安岭，长江流域也有 含的丰富的不饱和脂肪酸 、花酸和多种生物活性物质。对 少量分布。世界上商业栽培的蓝莓多数 由美国植物学家和 蓝莓果实的分析还表明，所有类脂中都含有大量亚麻酸、 病理学家育成 ，驯化改 良历史 已逾 100a。 亚油酸等 18碳多烯酸和油酸，所有品种不饱和脂肪酸含 蓝莓大多数种类为落叶性 ，少数为半常绿 ，树冠主要由 量均高于饱和脂肪酸。此外，成熟蓝莓果实的纤维素含量 植株基部抽生的枝干构成。叶互生，稀对生或轮生，长圆形 极高，远高于猕猴桃和苹果。蓝莓果实及枝叶中含有丰富 至卯形，边缘多数具齿，无托叶。花在新梢长度很短时即开 的花色素苷及其它类黄酮化合物，在人体代谢中有非常重 放 ，在枝上仅长出几张叶片时即达盛花期 。花冠 白色，腋生 ， 要的作用。 两性，辐射对称或两侧对称，总状或圆锥状花序，每花序通常 蓝莓花色素苷具多种药理活性，对人体健康具有多方 由7—10朵花组成 ，花萼 4～5裂，宿存 ，雄蕊数为花冠裂片数 面的保护和医疗作用： 的2倍 ，花药孔裂，子房下位 ，中轴胎座 ，浆果。 ①人眼保健 。国外利用蓝莓的这一特性，开发出了人眼 在北半球，蓝莓一般在 3月下旬 一4月上旬开花，4月 保健食品，解除用跟过度而产生的疲劳，改善人眼机能。对 中下旬达盛花期。新梢伸长生长一般有 2个高峰期，分别形 患有糖尿病及糖尿病引起的视网膜症都有医疗效果，并具 成夏梢和秋梢，其中最主要的时期是形成夏梢的6月上中 有预防白内障的作用。 旬 一7月上 中旬。盛花后 70～90d果实成熟 ，是 比较典型的夏 ②抗氧化防衰老。蓝莓被认为是含抗氧化物质最多的 季水果 。充分成熟的果实为深蓝色或紫罗兰色 ，表面具 明显 水果之一，可有效降低活性氧 自由基及潜在的致癌物质，提 蜡粉，单果重一般为 1．50～2g。 高人体免疫力、增强记忆等。 蓝莓幼年期根系不发达 ，在土壤 中伸展较狭窄，一般不 ③蓝莓果实中丰富的含钾量有利于调节人体内的液体