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对 策 研 究 《《生产力研究生产力研究》》No.24.2008No.24.2008 基于供应链的食品安全保障体系研究 1，2 1 田 源 ，张文敏 （1.北京交通大学经济管理学院；2.北京交通大学基础产业研究中心，北京100044） 【摘 要】 面对我国食品安全技术落后、监管体系不健全的情况，如何在供应链的各个环节，采取措施保障食品安 全，具有现实的研究意义。文章构建了由食品安全采购系统、食品安全冷链物流系统、食品安全追溯系统和食品安全信用 管理系统组成的基于供应链的食品安全保障体系，并对食品安全信用管理系统的运行模式进行了分析。 【关键词】 供应链；食品安全保障体系；食品安全采购；冷链物流；食品安全追溯；食品安全信用管理系统 【中图分类号】D923.8 【文献标识码】A 【文章编号】1004- 2768 （2008）24- 0095- 02 食品供应链是由农业、食品加工业、批发零售企业和物流 安全，因此采用食品供应链的可追溯管理将能够及时发现食品 配送企业等相关企业构成的食品生产和供应网络