益生菌发酵豆粕产CLA及豆粕中抗营养因子降解的研究.pdfVIP

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2017-08-22 发布于湖北
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益生菌发酵豆粕产CLA及豆粕中抗营养因子降解的研究.pdf

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2010 35 6 19 CLA 1 1 1 2 1 陈丽娟 ,郑裴 ,徐玉霞 , 王思桐 ,程茂基 (1. 安徽农业大学动物科技学院,合肥 230036; 2. 安徽农业大学生命科学学院, 合肥 230036) :以产 CLA( 轭亚油酸)植物乳杆菌(ANCLA01)为发酵菌株,研究其接种豆粕发酵后CLA的产量及发酵豆粕中抗营养因子降解效果试验结果显示, 发酵豆粕中CLA的产量为 65. 093g/g; 经凝胶电泳分析,豆粕中 7S抗原蛋白在发酵过程中得到一定程度的降解,但不完全, 11S抗原蛋白降解不明显; 发酵后豆粕中尿素酶活性由0. 368U/g降低到 0. 145U /g,粗蛋白含量由 44. 15% 增加到 51. 36% :豆粕; 轭亚油酸;植物乳杆菌;抗营养因子 : TS229; S816 : A : 1003- 7969( 2010) 06- 0019- 03 Production ofCLA anddegradation ofanti- nutritionalfactors in soybeanmealby fermentationwith probiotics 1 1 1 2 1 CHEN Lijuan, ZHENG Pei, XU Yuxia, WANG Sitong, CHENG Maoji ( 1. SchoolofAnmi alScience andTechnology, AnhuiAgriculturalUniversity, Hefei230036, China; 2. SchoolofLife Science, AnhuiAgriculturalUniversity,Hefei230036, China) Abstract:The production ofCLA and the degradation of anti- nutritional factorswere studied by fermen tation of soybean mealw ith L. plantarum ANCLA01. The results showed that the production of CLA reached 65. 093g/g by fermentation. The 7S conglycinin in the soybeanmealwas degraded to some ex tentby fermentation, but the 11S conglycininwas not obviously degraded. The urea enzyme activity re duced from 0. 368U/g to 0. 145 U/g by fermentation, while the content of crude protein increased from 44. 15% to 51. 36%. Keywords: soybean meal; CLA; L. plantarum ANCLA01; anti- nutritional factor CLA(), c 9, ,, t11- CLA t 10, c 12- CLA, , [ 1] [3] , , , , [2] ,, ,,