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健康工程科普讲座（网上下载、仅供参考） 北大教授讲：世界卫生组织医学专家维多利亚宣言的三个健康里程碑为 1、平衡饮食； 2、做有氧运动； 3、调整心理状态。 健康明言讲： 无知是健康的杀手，无备是健康的隐患。没时间保健，有时间住院。 地位是临时的，荣誉是过去的，金钱是身外的，健康是自己的。 全世界有四大疾病杀手是： 1、心脑血管疾病 2、各类癌症 3、糖尿病 4、高血压。 以上病症大多是不注意保健、饮食不节吃出来的。 最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本，因为他的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁。 联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。很多人死于无知，这很冤枉呀。我们知识分子平均年龄58.5岁。 有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造纪录了，据我所知，英国有个叫霍曼卡门今年已经209岁了，经历了12个王朝，如不信我，可以告诉你个电话号码，还有个罗马尼亚老太太今年104岁，更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活，我们凑合活着，你能凑合得了吗？一、平衡饮食 　　国际会议上定出了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶；人家不提牛奶，你注意啦；第五骨头汤；第六蘑菇汤。 　　为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。喝蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。那为什么提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的。不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。 维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。 绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。绿茶里含有氟。这个氟有什么作用呢？曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了。你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，应该坚持做。 　　绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，脑血管崩了。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂。 　　饮料中第二个是红葡萄酒。红葡萄的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这逆转醇干什么的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。 　　世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100毫升。 　　做体操、打太极拳、练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，搞长跑，爬山，有百害无一利，而且死亡率是很高。 人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。最有权的是中国皇帝，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁，顺治23岁，咸丰31，光绪38，但有个乾隆活了89岁，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三这人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89岁。我们调查了818个和尚，30%以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。 　　再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好，在旧金山开会时好多外国医生提出来了。 　　 1、老玉米，说是“黄金作物”。发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。 2、荞麦。为什么提荞麦？现在人都“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。 3、薯类，白薯、红薯、山药、土豆。原来它“三吸收”：吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素。 4、燕麦，你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。“谷”最后一个是小米！小米能除湿、健脾、镇静。 豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而