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不同方法测定白果中氰化物的研究 吴彩娥① 杨剑婷 贾韶千 李彦 谢楠 南京林业大学森林资源与环境学院，江苏南京210037 摘要：食用白果可引起中毒或过敏反应，有报道认为是其中氰化物所致。为了测定白 果中的氰化物含量，以苦杏仁为对照，采用普鲁士蓝法、苦味酸试纸法、硝酸银滴定 法，通过定性和定量方法测定白果果肉及其胚、胚乳中的氰化物含量。结果表明，3种 方法均未能检测到供试白果样品中氰化物的存在。该结果可为白果的安全性及其食用 提供理论依据。 关键词：白果；氰化物；测定 DeterminationofCyanidesinGinkgoSeedbyDifferentMethod WuCaie YangJianting JiaShaoqian LiYan XieNan Abstract:Ginkgoseedscancausefoodpoisoningoranallergicreaction,itisreportedthatthe reasonisthecyanidethatginkgocontains. Inordertodeterminecyanidecontentofginkgo seeds,bitteralmondswere