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2017-08-21 发布于北京
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第28卷第6期。；爹7OOD＆MACHINERY V01．28，No．6 201 2年11月鬈甏嚣黼霆i￡鬃i羹鬟鬻薹鬻慧鬻 NOV．201 2 火棘研究开发进展 inresearchand of Progress development 李加兴1 黄寿恩2’3 梁先长4 LI HUANGS，20U—P，I量3L工ANGXian 4 Jia—xin91 chang (1．吉首大学食品科学研究所，湖南吉首416000；z．长沙理工大学，湖南长沙410004； 3．中南林业科技大学食品学院，湖南长沙410004；4．湖南省林产加工工程重点实验室，湖南张家界427000) Food (1．Institute0f Science，JishouUniversity，Jishou，HM柙n咒416000。China； 2．ChangshaUniversityof of Food South 410004，China； ScienceEngineering，CentralUniversityof HunanForestProductandChemical 427000，China) 4．KeyLaboratoryof IndustryEngineering，Zhangjiajie，Hunan 摘要：火棘具有很高的食用价值和药用保健功效，具有广阔展了大量研究，发现火棘具有很高的食用价值和药用保健功的开发利用前景。文章对火棘的营养成分、保健功能和综合效，具有广阔的开发利用前景。加工利用的研究现状进行综述，并展望火棘产业化前景．为 1营养成分研究火棘产业的发展提供参考。关键词：火棘；营养成分；保健功能；研究进展火棘在中国具有十分悠久的食用历史，早在三国时期就 Abstract：Thecurrentsituationofresearchonthenutritional compo有了以火棘代粮的记录。自20世纪80年以来，中国科研工 care andutili— sition，healthfunction，and processing comprehensive 作者开始尝试火棘果营养成分等方面的研究Eli。 zationof wereall—roundstated，andabove Pyracanthafortuneana 王军宪等[2‘3 inthis o从火棘叶中分离得到芦丁、芒甙、异槲皮甙 mentioned andtrendsweresummarized progresses paper．The researchresultsshowedthat tha Pnnnhada nu— 和槲皮素4种化合物，后又从野生火棘果实中分离得到8一谷 Pyracanfortun high tritionalandhea