维生素E测定方法的研究进展.pdfVIP

第 卷第 期 23 1 江 苏 大 学 学 报（自然 科 学 版） VOI . 23 NO . 1 年 月 2002 1 （ ） Jan . 2002 JOurnaI Of Jian su Universit NaturaI Science g y !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 维生素 测定方法的研究进展 E 樊明涛，吴守一，马海乐 （江苏大学生物与环境工程学院，江苏 镇江 2 120 13 ） ［摘 要］维生素 结构复杂，异构体种类多，分析测定困难，现存的测定方法之间存在一定的 E 差异，亟需找到一种快速、准确、简便的标准测定方法，便于实际应用 . 文中综述了测定维生素 E 常用的分光光度分析法、荧光分析法、高压液相色谱分析法、双波电压分析法、示波极谱分析 法等几种主要方法的原理，样品前处理的程序和方法，各种方法所能检测到的维生素 异构 E 体种类，检测极限、灵敏度 . 讨论了上述几种测定方法的优缺点，适用的样品种类，提出了各方 法目前仍存在的问题，今后的研究方向和重点 . ［关键词］维生素 ；测定方法；进展 E ［中图分类号］ ［文献标识码］ ［文章编号］ （ ） @566 A 1007 - 174 1 2002 0 1 - 0054 - 04 维生素 （生育酚）除具有重要的生理功能以 定困难，多年来许多科学家致力于其分析测定的 E 外，也是迄今为止发现的唯一无毒的油脂类食品 研究，取得了很大的进展，开发了不少有用的分析 的天然抗氧化剂，它由 、、、生育酚和三烯生 方法，主要有：铈量法；分光光度法；色谱法；荧光 !# $ 育酚等 种异构体构成，都是色满的衍生物，不溶 法；脉冲电极法；示波极谱法；示波滴定法；近红外 8 于水，溶于各种有机溶剂 . 生育酚和三烯生育酚 光谱法；气相色谱法；双波电量法；视差扫描电量 的结构母环见图1 . 法 . 这些方法各有优缺点，灵敏度、准确度及适用 范围也不尽相同，但应用最多的是以下几种方法， 特将它们的分析研究情况及进展叙述如下 . ! 分光光度法 图 生物酚的化学结构 1 维生素 结构中含有游离的酚羟基，可被强 Fig . 1 ChemicaI structure Of tOcOpherOIs E 氧化剂氧化生成醌，这是分光光度法分析的基 维生素 异构体虽然具有相似的化学结构， E 础 常用的氧化剂