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尚辅网 尚辅网 目录 目录 一、会议餐饮安排 （一）餐饮合同的签订 （二）餐饮时间的协调 （三）会议餐饮安排细节 （四）主题节目 （五）会场的餐饮 （六）成本控制 二、会议菜单设计 1、会议菜单的作用 2、菜单的实施策略 3、菜品的选择 第二节 宴会现场布置及台面设计 一、宴会现场布置 1、宴会气氛设计 2、宴会餐桌设计与场地布置 二、餐厅摆台方法 1、中餐摆台 2、西餐摆台 第三节 会议餐饮服务程序 一、宴会服务程序 二、便餐服务程序 三、自助餐及鸡尾酒会服务程序 四、撤展管理 布置作业： 1．会议餐饮安排需要考虑哪些问题？ 2．会议菜单的作用有哪些？ 3．宴会气氛设计的内容有哪些？ 4．会议中餐宴会服务的基本程序是什么？ 5．会议便餐服务程序及注意事项有那些？ 6．自助餐及鸡尾酒会的服务程序是什么？ 该卷资料名 尚辅网 第六章 会议餐饮服务 尚辅网 第一节 会议餐饮安排及菜单设计 第二节 宴会现场布置及台面设计 第三节 会议餐饮服务程序 尚辅网 第一节 会议餐饮安排及服务程序 一、会议餐饮安排 二、会议菜单设计 摘 要 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 尚辅网 该卷资料名 * *
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