GABA产生菌分离鉴定及静止细胞转化条件优化.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第 50卷(第 1期) Vo1．50，No．J GABA产生菌分离鉴定及静止细胞转化条件优化 雷祖超 ，-，田杰伟 ，王磊 ，邱鹏 ，田永强 ，覃湫棉 ，汤城岸 ． 郭义东 (1．四川大学化学工程学院制药与生物工程系，四川成都 610065； 2．四川大学轻纺与食品学院皮革与化学工程教育部重点实验室，四川成都 610065；3．四川抗菌素工业研究所，四川成都 610052) 摘 要 ：采用乳酸菌分 离纯化方法 ，从传统四川泡菜 中分 离筛选得到 3株 一氨基丁酸 (GABA)产生茵，其 中转化能 力最强的菌株 L13—1经鉴定为短乳杆菌(Lactobaeillusbrevis)。L13—1菌株经液体培养后，离心获得静止细胞，并将 此静止细胞均匀分散于含有转化底物谷氨酸钠 (MSG)的转化缓冲液 中，转化生产GABA。采用响应面法 (RSM)优化 转化条件 。经优化 ，GABA产量达到 95．1mM，较优化前提高了 136％。本研究表 明，利用转化能力强的乳酸菌株静止 细胞转化生产GABA具有 良好的应用前景。 关键词 ：一氨基丁酸(GABA)；乳酸茵；静止细胞 ；生物转化 ；响应面法(RSM) 中图分类号：TQ921．4 文献标识码：A 文章编号：1674—506X(2014)O1—0033—0005 ScreeningandIdentification ofGABA-ProducingBacteriaand Optimization ofProduction ConditionsbyRestingCells LEIZu—chao一，TIANJie—wei，WANGLei，QIUPeng，TIAN Yong-qiang，QIN Qiu-mian， TANG Cheng—an2．GUO Yi—dong3 (』．SchoolofChemicalEngineering，SichuanUniversity，Chengdu610065，China； 2．KeylaboratoryofLeatherChem~try andEngineering,Min~tryofEducationandc0ffe ofLightIndustry， Textile FoodEngineering，SichuanUniversity，Chengdu610065，China； 3．SichuanIndustrialInstituteofAntibiotcis，Chengdu610052，C^ina) Abstract：Lactic acid bacteria screening method wasused for GABA—producing strains screening and 3 GABA— producing strainshasbeen isolated from pickling vegetablesofSichuan style．L13—1which exhibited the highest ability ofr GABA productionwas identifiedasLactobacillus brevis．，I1hen theresting cellsofL13—1wereused ofr GABA productionbysuspendedinconversionbufferwhichcontainedsubstrate(MSG)．Responsesurfacemethodology (RSM)wasusedofrtheoptimizationofGABA production．GABA yieldreached95．1mM intheoptimalconditions， promoted 136％ asthe initia1．Overall，thisprocessofresting cellsbiotransofrmation ofrGABA-producing is