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基础研究 食品科学 2005, Vol. 26, No. 4 79 桃金娘果实多糖的构造研究(I) 1 2 2 秦小明 隋亚君 宁恩创 (1.湛江海洋大学食品科技学院 广东 湛江 524005 2.广西大学轻工与食品工程学院 广西 南宁 530005) 摘 要 对新鲜和自然干燥后桃金娘的果实中的水溶性多糖进行了分离和化学构造初步研究 结果表明桃金娘多 糖是木聚糖 阿拉伯半乳聚糖(AG)或者阿拉伯半乳聚糖糖蛋白(AGP)和果胶等构成的混合多糖 通过鲜果与干果实 验数据的比较 其水溶性多糖的构成以及各组分含量均有明显变化 水溶性多糖分离纯化所得到的H3和H4组分 的构成单糖分析表明,它们可能是含有较多毛发区域(鼠李半乳糖醛酸聚糖为主链)的果胶多糖 关键词 桃金娘 多糖 阿拉伯兰乳聚糖糖蛋白 鼠李半乳糖醛酸聚糖 Rhodomyrtus tomentosa Fruit (I) 1 2 2 QIN Xiao-mingSUI Ya-junNING En-chuang Abstract Rhodomyrtus tomentosa Key wordsRhodomyrtus tomentosapolysaccharidesarabinogalactan-protein (AGP)rhamnogalacturonan 中图分类号TS201.2 文献标识码A 文章编号 桃金娘(Rhodomyrtus tomentosa) 又名稔子 山 金娘果实泡酒饮用的习惯 据 纲目拾遗 记载 桃 稔 当梨子(广东) 唐莲(福建) 是桃金娘科桃金娘属 金娘果实有 养血 明目 本草求原 中记载 常绿多花小灌木 广泛分布于我国福建 台湾 湖南 有 止痢 赤血带 生肌止血 的功效[3,4]因此 广东 海南 广西 贵州 云南等省 印度 日 它是一种目前尚未进行规模开发利用的药膳同源新资源, 本 菲律宾等东南亚国家也有分布[1]桃金娘的果实完 具有较高的学术研究价值和开发利用价值 全成熟时极甜 略有涩味 汁液呈诱人的紫红色,富含 近年来的研究结果表明 中草药中的一些多糖成分 多糖 蛋白质 单宁 黄酮类, 花青素 氨基酸 有 被证实具有一系列的生理功能[5]为了研究桃金娘果实 机酸以及花青素等多种化学成分[2]我国民间素有将桃 的多糖成分与生理功能的关联性 本文对新鲜桃金娘果 实和药店销售的干燥桃金娘果实的多糖成分进行了提取 收稿日期 2004-02-25 分离和纯化 分别对其物理性质和化学结构进行了初步 作者简介 秦小明(1964-)男 副教授 博士 研究方 的探讨 向为食品化学成分的分离 纯化 构造解析 农产品贮藏与加工 1 材料与方法 [6]邹祥,章克昌.姬松茸深层培养工艺条件的研究[J].药物 [8]张惟杰.复合多糖生化技术[M].上海:上海科技出版社, 生物技术, 2002, 13(6): 36-39. 1987. [7]邹祥,章克昌.富锌培养对姬松茸生长代谢的影响[J].无 [9]李欧平.红桂木凝素糖蛋白的特征及其糖肽键性质分析 锡轻工大学学报, 2003, 19(2): 95-98. [J].广西医科大学学报, 1999,