原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2013V01．32No．6
China
·24· SerialNo．255 Brewing Forumand
苦荞抗氧化活性研究
李谣，周海媚，黄丹丹
(西南大学食品科学学院国家食品科学与工程实验教学示范中心，重庆400715)
摘要：苦荞作为一种食药两用的粮食作物，其营养丰富，具有很高的抗氧化活性。近年来，随着我国人民生活水平的提高，其抗氧化
活性逐渐受到人们的青睐。文中介绍了苦荞抗氧化活性成分，总结了其抗氧化功能研究现状及开发利用现状。
关键词：苦荞；抗氧化活性；黄酮；进展
3)06—0024—04
中图分类号：TS201．4 文献标识码：A 文章编号：0254-5071(201
Antioxidantof buckwheat
activitytartary
LI Dandan
Yao，ZHOUHaimei，HUANG
DemonstrationCenter inFoodScienceand ofFoodScience
(National ofExperimentTeaching EngineeringProgram CoHege,
Southwest 400715,Chin印
University,Chongqing
Abstract：Asafoodandmedicinedual-usefbod buckwheatisknownofits nutrientand liv-
crops，tartary higll hi曲antioxidant
standards inChina buckwheathasbeen moreattenfiontoitsantioxidant antioxidantoftar-
ing ofpeople improved，tartary paid activity．The activity
in functionand statusof andU·
buckwheat wasin仃oducedthis theresearchstatusofitsantioxidant
tary composition article，and present development
tilization
weresummarized．
Key buckwheat；antioxidant
words：tartary activity；flavonoids；progress
esculentum
荞麦(FagopymmMoench)属寥科，是一种黄酮化合物。KIMSJ等【10】从日本北海道HokkaiT8苦荞芽
医食兼用的作物，主要有甜荞(CommonBuckwheat)和苦
中分离鉴定出6种黄酮类化合物：荭草苷、异荭草苷、牡荆
荞(TartaryBuckwheat)2个栽培种【1]。其中苦荞营养丰富，
含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质元素，尤其富含 Rotundatum苦荞植株中分离出矢车菊…3O葡萄糖苷、矢
生物活性物质——黄酮类化合物，其黄酮含量比甜荞高 车菊素．3一
文档评论（0）