饭店业员工过度劳动的实证分析与管理.pdfVIP

旅游学刊第29卷2014年第9期 饭店业员工过度劳动的实证分析与管理 王素娟，孔海燕 (山东大学(威海)商学院，山东威海264209) [摘 要]近年来，过度劳动问题已严重影响到人们的工作 14587家，其中，四星、五星级酒店的比例由10年前 生活和健康。文章以山东省饭店业为例，对员工的过度劳动 的7．7％上升至18．7％121。另外，激烈竞争的国际市 状况进行调查。基于因子分析结果，从员工的生理表现、工 场正在日益切人本国的饭店业，世界前十大饭店集 作状态、行为反应3个维度14项指标进行过度劳动的方差分 团悉数进入中国市场，饭店集团的连锁饭店数及总 析。结果表明，饭店员工的过劳程度总体呈现中等偏上的水 客房数不断扩大，因此饭店业的竞争更加激烈，甚 平，其中，性别、年龄、职位层级不同，过度劳动的生理表现差 至造成扭曲的竞争现象。因而，饭店业对员工的要 异性显著；受教育程度、工作年限、职位层级、饭店星级的不 同，过度劳动的工作状态差异性显著；性别和受教育程度的 求越来越高，各种压力日益渗透到员工生活、工作 不同，过度劳动的行为反应差异性显著。在分析结论的基础 的各个领域，使许多人产生心理和生理疲劳，处于 上，提出过度劳动两大系统6个层面的有效管理系统。 “过度劳动”的状态。过度劳动对经济构成了很多 [关键词]饭店员工；过度劳动现状；测量指标；方差分析；管 负效应，造成了巨大的经济损失”，。 理系统 目前，我国过度劳动研究才刚刚开始，而针对 [中图分类号]F59 饭店业的相关研究尚处于空白状态。本研究基于 [文献标识码]A 山东省饭店业的调查数据，分析饭店员工过度劳动 [文章编号]1002—5006(2014)09—0092—09 的现状，并针对饭店业特点提出过度劳动的有效管 Doi：lO．3969／j．issn．1002—5006．2014．09．009 理系统。 1相关研究综述 旅游业的快速发展已成为现代世界经济的重 要特征，成为世界性的重要产业。近十几年来，全 过劳的定义最早产生于19世纪70年代，是一 球旅游业平均增长率高达9％，而我国的旅游业在 个起源于精神病学的概念，用以描述那些身体、情 较长时期保持7％的年平均增长率，已成为国民经 绪、精神、人际关系、行为严重耗竭的病人H，。早在 济新的增长点，旅游业已成为我国经济发展的支柱 1969年，日本出现了首例“过劳死”报告。日本学者 产业之一。据估计，到2020年，中国将成为世界第 一大旅游目的地国和第四大客源输出国”】。而作为 上烟铁之丞(Uehata 词引入社会医学领域陋，。而随着市场竞争逐渐激 旅游产业基础力量的饭店业也迅猛发展，近年来， 烈，人们的生存压力日趋增大，“过劳死”现象越来 我国饭店业在数量、规模和从业人员等方面都得到 越多，从而引起了人们对过度劳动的关注与研究。 了快速增长。2010年12月，我国星级饭店就达到了