溶氧对发酵的影响.pptVIP

工业发酵中溶氧因素的探讨 工业发酵影响因素很多，其中发酵液中的溶氧浓度(DissolvedOxygen，简称DO)是最基本因素，对微生物的生长和产物形成有着极其重要的影响。在发酵过程中，必须供给适量的无菌空气，菌体才能繁殖和积累所需代谢产物。不同菌种及不同发酵阶段的菌体的需氧量是不同的，发酵液的Do值直接影响微生物的酶活性、代谢途径及产物产量。发酵过程中氧的传质速率主要受发酵液中溶解氧的浓度和传递阻力影响。研究溶氧对发酵的影响及控制对提高生产效率、改善产品质量等都有重要意义。 氧的溶解特性 溶解氧(Dissolved Oxygen)是指溶解于水中分子状态的氧，用DO表示。 溶氧的影响因素：温度、气压、盐分 温度越高，溶解的盐分越大，水中的溶解氧越低；气压越高，水中的溶解氧越高 微生物对氧的利用方式 微生物反应一般是在液相中进行的，只有溶解在溶液中的氧气才能够被微生物所摄取，氧气的摄取存在着一个从气相到液相的过程，然后以溶解态氧的形式从气泡传递到细胞。发酵液中溶氧水平变化取决于发酵罐的供氧能力和微生物的耗氧速率。 。氧的传递速率方程： 溶氧利用过程 氧由空气溶解到水中，再传递到菌体细胞表面，最终进入细胞内被利用。在此过程中，氧的传递阻力主要有气膜阻力、液膜阻力、细胞膜传质阻力等。因此，在同等推动力(浓度差)情况下，根据情况减少对应阻力可显著提高传质速率。如对于自吸式发酵罐，发酵液中气泡密集且碎小，此时气膜阻力很小，氧的传递阻力主要为液膜阻力。 溶氧对发酵影响 一是溶氧浓度影响与呼吸链有关的能量代谢，从而影响微生物生长 二是氧直接参与产物合成 根据对氧的需求微生物分类： 专性好氧微生物 兼性好氧微生物 专性厌氧微生物 专性好氧微生物把氧作为最终电子受体，通过有氧呼吸获取能量(如霉菌)；进行此类微生物发酵时一般应尽可能地提高溶解氧(Dlo)以促进微生物生长，增大菌体量。 兼性好氧微生物的生长不一定需要氧，但如果在培养中供给氧，则菌体生长更好(如酵母菌)；乙醇发酵时，对DO的控制分2个阶段：初始提供高DO值进行菌体扩大培养，后期严格控制DO值进行厌氧发酵。厌氧和微好氧微生物能耐受坏境中的氧，但它们的生长并不需要氧，这些微生物在发酵生产中应用较少。 专性厌氧微生物，氧则可对其显示毒性(如产甲烷杆菌)，此时能否限制DO值在一个较低水平往往成为发酵成败的关键。 对于好氧发酵来说，溶解氧通常既是营养因素，又是环境因素。特别是对于具有一定氧化还原性质的代谢产物的生产来说，DO值的改变势必会影响到菌株培养体系的氧化还原电位，同时也会对细胞生长和产物的形成产生影响。需氧微生物酶的活性对氧有着很强的依赖性。DO值的高低还会改变微生物代谢途径，以致改变发酵环境甚至使目标产物发生偏离。研究表明，L广异亮氨酸的代谢流量与溶氧浓度有密切关系，可以通过控制不同时期的溶氧来改变发酵过程中的代谢流分布，从而改变异亮氨酸等氨基酸合成的代谢流量。 * *