食品安全库存管理与策略研究.pdfVIP

·商业经济· ABC-XYZ 食品安全库存管理与策略研究 ●陈 原，陈康裕，谢慕龄 （广东工业大学经济与贸易学院，广东广州510520 ） ［关键词］食品安全；库存管理；库存策略； ABC-XYZ ［摘 要］随着食品安全问题日益受到关注，对于食品供应链的各个部分人们 都加强管理来保障食品安全， 在食品库存领域对食品安全也提出了越来越高的要 求。 显然，要考虑食品安全因素，进行有效的库存管理是任何食品企业的一个核心 目标。 本文以SPSS 软件为辅助工具，运用ABC-XYZ 分类法管理食品企业库存产 品，并在食品安全视觉下提出一些既实际又简单的库存管理策略。 ［文献标识码］ ［文章编号］ （ ） A 1009-0061 2011 08-0035-03 食品库存管理策略是从食品的库存特点和需 库存产品进行分类的时候能够把更多重要的因素 求特点出发，本文提出的食品库存管理分类在保证 考虑在内，在此提出了一种基于模糊评价和ABC 分 目标的同时，突出实践性这一特点，力求达到容易 析法相结合的库存产品分类思想。 理解，便于使用的目的。 为了讨论方便，下面的讨论 对产品品种分类设定以下三个指标： 食品安 基于以下关于 食品企业为代表的研究假设：（ ） 全、库存资金占用量和产品库存周转率。 首先对于 M 1 M 是一个食品添加剂生产企业，所处需求环境较稳 食品安全指标应用模糊评价，如表所示列举的是其 定，不受到食品安全事件太大干扰由此带来的过大 中六种产品根据定性分析安全隐患。 根据质检、物 幅度波动；（ ） 食品企业都是受国家监督的合格 流等部门的工作经验、之前的退还货记录和当前国 2 M 企业，没在生产过程中有任何违法行为；（ ） 食品 家食品安全要求把 企业库存添加剂产品的食品 3 M M 企业面对受一定季节性影响的市场环境。 安全性进行两两0-1 强制打分，某产品比另一产品 一、 食品库存管理分类 的安全隐患高得 分，两者之间没有比较或者是两 ABC 1 分析法简单容易理解，迄今仍是库存合理 者差不多一样都得 分， 然后将每个产品得分求 ABC 0 化的基础分析方法。 在管理学上，它主要对应80/20 和，再进行得分降序排序。 如图所示，将品种数累计 原理。 但是该方法在衡量哪些物品价值高时所选用 的15％ 以下，而安全隐患占用累计栏中达到 80％ 的 的标准过于单一，并没有反应出很多对于库存管理 前几个产品确定为 类； 将累计品种数百分数为 A 非常重要的指标，往往造成“木桶效应”，例如食品 15％-35％ ，而安全隐患占用额累计百分数也为 15% 企业的库存安全问题。 一旦发生食品安全事故，不 的物