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通过参数相关性分析对豆油在发酵过程中的作用的探讨.pdf
卷 期 生 物 工 程 学 报
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年 月
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- 12
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通过参数相关性分析对豆油在发酵过程中的作用的探讨
张 明 樊 滔 苏丽明 马天良 张嗣良
（华东理工大学国家生化工程技术研究中心，上海 ）
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关键词 豆油，消泡，代谢途径，参数相关性分析
中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ）
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在微生物发酵过程中，为了供氧和增加物质与能量的传 以金色链霉菌（ ）为菌种，在玉
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递，必须进行通气与搅拌，同时由于代谢气体的逸出及培养 米浆、豆饼粉、淀粉等基础培养基中进行批培养。
基中糖、蛋白质、代谢物等稳定泡沫的表面活性物质的存在， !# 仪器与方法
使发酵液中产生一定数量的泡沫，因而泡沫伴随在整个过程 本实验检测与控制参数共涉及直接参数 、、、
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中。泡沫的存在对微生物发酵具有两方面的影响，一方面， 、 、 、 、 ，其中：
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泡沫过多会造成逃液与染菌，给生产带来损失，主要表现在： ：采用 电极在线检测，精度
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（）降低了发酵罐的装料系数；（）增加了菌体的非均一性，
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影响菌体的整体效果；（）增加了染菌机会；（）为减缓起泡
1 9 ：采用 电极在线检测，精度
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而降低通气量或加入消泡剂会干扰工艺过程；（）消沫剂的
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