气相色谱鉴别食品微生物的初步研究.pdfVIP

第 卷 第 期 宁 波 大 学 学 报 年 月 气相 色谱鉴别食 品微生物 的初 步研究 汤丹 剑 宁波大学食 品科学 与工程 系 摘 要 用 全细胞水介皂化及 甲醋 法 的方 法 , 通过 气相 色谱仪检测 了几株食品微 。 生物 细胞长链脂 肪 酸构 成 结 果表 明在食 品微生 物领 域 中, 利 用 细 胞脂 肪酸差 异 。 性进行 菌种 的快速鉴别 是可行 的 , 其鉴定结 果 与传 统鉴别 的结 果相符 关键词 鉴别 食 品微生物 气相 色谱 引 言 传 统 的细 菌分类鉴定是基于 微生物形态 学特征、 营养需求情 况 、 生理 生 化反应 以及 血清 、 、 。 , , 品 学试验等 方法 进行 的 是 一种 费 时 费力 且 需大量 生化试剂 药 及器 皿 的方法 寻 找 一种 快速有 效 的细 菌鉴定新方法 一直是 国 内外微生 物 学者孜 孜不倦追求 的 目标 。 在食 品微生物 、 。 , , ’ 领 域 中 对一 些 引起食 品腐 败 变质 致病 的细菌进 行快速 的确 认 更具现 实意义 据报道 台 湾 食 品 工 业 发 展 研 究 所 已 拥 有 脂 肪 酸 图谱 自动 鉴 定 系 统 、 指 纹 图鉴 定 系 统 和 。 鉴定 系 统 , 对食 品微生 物进 行快速 鉴定 微生 物 细胞 的