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华东理工大学 学年第 学期 研究生《 生物工程学术讲座 》课程考试试卷 年月 开课学院： 生物工程学院 任课教师： 考生姓名： 学号： 成绩： 论文题目：生物发酵过程中pH值的影响与检测控制 论文要求： 教师评语： 教师签字： 年 月 日  摘 要 pH值是生物发酵过程中一个重要的变量，发酵生产中必须对它进行准确的测量并实施正确的监控。pH是微生物代谢的综合反映，又影响代谢的进行，所以是十分重要的参数。发酵过程中pH是不断变化的，通过观察pH变化规律可以了解发酵的正常与否。本文总结了pH值在发酵过程中的影响、变化规律，如何控制与检测，与其他参数之间的关系以及最新研究进展，为pH值近期相关研究的综述。 关键词：pH值； 控制； 检测  1 前言 微生物发酵过程是生物技术产业化中的一个重要环节，直接影响着生物制品的数量、质量和生产成本。而在发酵过程中，pH值对微生物生长繁殖和代谢产物合成有着非常重要的影响，是生物发酵过程需要掌握的重要状态参数。 发酵液的pH值是影响微生物生长的一个重要因素，同一种微生物在不同的生长阶段和不同的生化过程中，对环境的pH