第五章餐饮娱乐礼仪.pptVIP

作为宴请者与被宴请者分别要注意什么？ （三）舞会中的男士礼仪 邀请舞伴的顺序 邀请舞伴的礼仪 共舞时的文明礼节 社 交 礼 仪 （四）舞会中的女士礼仪 注意自己的仪态 拒绝别人邀请的技巧 社 交 礼 仪 二、观看演出的礼仪 力所能及的范围内，迎送客人 提前入场，对号入座 观看演出期间，不能制造噪音 对演员表示支持和理解 要善始善终 社 交 礼 仪 三、观光旅游的礼仪 遵守社会公德 注意安全 善于与别人共处 社 交 礼 仪 男主人 女主人 社 交 礼 仪 主人 主宾 1 2 3 4 5 6 7 8 社 交 礼 仪 女主人 男主人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 社 交 礼 仪 三、行进中的位次礼仪 四、进出房门的顺序 五、进出电梯的顺序 六、会客时的座次 七、乘轿车时的座次 社 交 礼 仪 《礼记·典礼》---- 第三节 中 西 餐 礼 仪 一、中餐餐具的使用礼仪 用筷子的忌讳 三长两短 仙人指路 品箸留声 出盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 泪箸遗珠 颠倒乾坤 定海神针 当众上香 交叉十字 落地惊神 社 交 礼 仪 匙（勺子） 碗 盘 水杯 湿巾 洗手盅 社 交 礼 仪 二、中餐摆台的方法 社 交 礼 仪 社 交 礼 仪 社 交 礼 仪 三、中餐的菜序和餐桌礼仪 中餐的菜序 冷盘 热菜 甜食 水果 中餐餐桌礼仪 社 交 礼 仪 四、西餐礼仪 （一）西餐礼仪涉及的方面 进餐的顺序 餐桌上的举止 餐桌上的交际 关于西餐点菜的技巧 西餐餐具的使用 讨论：西餐应注意 哪些问题？ 社 交 礼 仪 西餐摆台方法 社 交 礼 仪 （二）西餐的菜序 头盘（开胃菜） 汤 副 菜 主 菜 点 心 甜点、水果 饮 料 社 交 礼 仪 （三）西餐的餐具 西餐餐巾的使用 西餐刀叉的使用 1、刀叉的取用顺序 2、使用刀叉时的注意事项 3、刀叉放置的讲究 餐匙（调羹）的使用 社 交 礼 仪 （四）西餐中的举止和交际 交际要注意等距离 肢体不能晃动 餐具不能发出声音 社 交 礼 仪 茶的品种的选择 茶具的选择 上茶要讲究 品茶的礼仪 第四节 酒 水 礼 仪 一、饮茶的礼仪 二、喝咖啡的礼仪 待客最好上现磨现煮的咖啡 选取咖啡豆的讲究 咖啡里加东西的讲究 喝咖啡应注意的问题 社 交 礼 仪 三、饮洋酒的礼仪 先喝白酒，后喝红酒 先喝浅色的酒，后喝深色的酒 先喝年轻的酒，后喝年长的酒 先喝味淡的酒，后喝味浓的酒 先喝酸的，后喝甜的 社 交 礼 仪 四、餐桌上的酒水礼仪 餐前酒 佐餐酒 餐后酒 社 交 礼 仪 第五节 娱 乐 礼 仪 讨论 参加舞会要注意 哪些问题？ 舞会举办的时间 舞会场地的选择 舞曲的选择 舞会的来宾 舞会的接待 一、舞会礼仪 （一）舞会的组织准备 社 交 礼 仪 从众 交错 适量 依例 约请 限量 定比 （二）应邀者舞会前的准备 容貌整洁 服装得体 女士着晚礼服要佩戴手饰 带好舞伴 掌握好舞会时间 社 交 礼 仪 社 交 礼 仪 嘉庚学院管理系 刘 沧 第五章 餐饮娱乐礼仪 第一节 宴请礼仪 第二节 位次礼仪 第三节 中西餐礼仪