国宝——文昌鸡.pdfVIP

中国家禽研究 采用生物分离技术，从禽类肝脏萃取高精度的医用卵磷脂到目前为止本研发是我国唯一的研发者。 尽管目前国内生产蛋黄卵磷的厂有10多家，年产能力在100～150t的仅有3家，其余的数家年产能力 均在10多t或几十t。而这些生产蛋黄卵磷脂的厂家由于未完全达到国家部颁脂肪乳用高纯度蛋黄卵 磷脂质量标准，因而国内所需高品位的蛋黄卵磷脂只有靠进口来解决。 从高生物机理鹅肥肝中萃取高精度的肝磷脂，具有创新性、先进性、实用性，有广阔的市场前景和巨 大的竞争潜力，短期行为可参与市场竞争抗衡，长期行为可置换进口磷脂。在中共中央、国务院制定的 《关于加强技术创新，发展高科技，实现产业化的决定》的启迪下，它必将产生深远的影响和不可预越的 效果。 国宝——文昌鸡 吴素琴 (南京农业大学江苏，南京210000) 摘要本文对文昌鸡的表型特征、早熟性与繁殖性能、增重规律、营养需要、自别雌雄快 慢羽系的建立等进行了综合分析和评述。 关键词 文昌鸡；地方鸡品种；种质特点 文昌鸡是我国海南省著名的地方鸡品种，据称是在1000多年前中国最大的一次人口迁徙时由福 建移民带进入的，有文字记载已有400多年的历史。文昌鸡是在北纬18。，年均气温25．3℃、年日照 2500 h左右的热带季风气候条件下，经过人们自发选育的产物，特早熟，在自然条件下100日龄左右见 蛋。因积脂能力很强，但早熟体形小，成年母鸡1．4～1．6 k左右，其肉质特别鲜美，故一直 kg，公鸡2 被誉为海南四大名菜之冠。历史上随着华侨的外迁，文昌鸡在东南亚各国的声望也很高，印度尼西亚、 马来西亚、新加坡以至泰国等地，街上都有文昌鸡店和文昌鸡饭店。 由于过去交通不发达，琼州海峡成了海南岛与外界交流的障碍，所以，很久以来文昌鸡一直未被外 界充分认识，直到改革开放以后，交通发达了，与外界的交流也多了，文昌鸡凭借其独特的肉质风味很快 得到了人们的青睐，市场需求量也愈来愈大。 文昌鸡的肉质可称鸡中之王，但遗憾的是岛上所有的鸡场规模都不大，而且“种鸡”来源每年都是从 农民手上饲养了120日龄的鸡群中按照传统特征选回来的，缺乏合理的种鸡更新群和科学的选择培育 方法，那些所谓的传统特征——三小两短，并不能稳定地遗传给后代，加上当年曾经遭遇过与多个外来 品种杂交留下的“后遗症”，所以，虽经如此年复一年的选择，文昌鸡品种的分离与退化问题一直没有得 到有效的控制。 文昌鸡一直沿用传统的饲养方式，120日龄以放牧为主，120d后再移到特制木笼中“催肥”30～ 50d，期间以花生饼、米糠、红薯等经煮熟混合后喂给，前后饲养期长达150～180d之久，皮下脂肪厚达 2cn2以上，这些虽然符合了产地人民的传统消费习惯，但成本太高，只有逢年过节才能吃上正宗文昌鸡。 岛外的市场很大，又由于品种不纯、整齐度差，养户获利少，所以，发展速度很慢。 2002年，海IEI市罗牛山集团公司在经过了较长时间的调研后，决定投资千万元人民币，在文昌鸡原 产地创建了海南第一个拥有10万只规模的文昌鸡育种场，专门聘请了专家，决定有计划地对文昌鸡进 608 行品种整理，并对它的饲养方法也进行科学研究，使品种弊端得以纠正，进而把这著名的品种资源形成 产业优势。通过3年的努力工作，对文昌鸡的种质特点已基本摸清并使之得到一定的提高。 1表型特征 1．1文昌鸡体形的传统描述谓之三小两短，即头小、颈小、脚小、颈短、脚短，成年体重公鸡1．8～2．0 kg，母鸡1．4～1．6 kg，外观呈U形。 1．2文昌鸡素材群的毛色很杂，共有16种之多，算是五花AI-J，什么都有，经大体分类并测定证明，毛 色与生产性能之间并无差异和相关。为了保留它原有的遗传多样性，采用了分离、纯合、固定等方法，选 留有黄麻、珍珠斑及黑羽(含金色颈、银色颈、全黑)5种。目的之一，是考虑到适应市场需要；目的之二， 作为一个标准品种，毛色应尽可能表现单纯些；目的之三，必要时可合成。 1．3皮肤以白色为主，少数为浅黄色。 1．4文昌鸡的胫部颜色以褐黄为主，部分为青黑色，胫部无毛。 1．5胫长、胫围经测定，文昌鸡的胫长、胫围在16w后已基本不再生长，成年公鸡胫长8．2～9．0 ClTI，胫围4．0～4．