食品机械与设备课件第七章.pptVIP

第七章 换热设备 第一节 热源与加热方式 一、热源的种类与特点 加热的定义：使物质温度升高的操作，使物质分子运动动能增大的操作 加热方式： ①氧化反应---燃烧 ②电热转换，焦尔热 ③光热转换，太阳能 ④摩擦生热 ⑤能量转移，热泵，传热 加热作用：①减少水分，干燥 ②抑制微生物，杀菌 ③生化作用，熟制 能源种类：①固体燃料，煤，柴； ②液体燃料，重油、煤油、柴油； ③气体燃料，液化石油气、天然气； ④电能； ⑤太阳能。 二、加热方式的种类、用途和经济性 加热方式基本有三种： ①利用热源或燃烧燃料产生烟气，直接或间接对物料加热； ②利用热源产生的蒸汽，通过换热器，将空气、水或油等先进行预热，成为载热体（介质）再直接或间接对物料加热，前者主要是介质与物料进行对流传热的过程，后者主要是介质再通过设备中的器件（管、壁等）对物料进行传导加热的过程； ③物体被加热产生电磁波，以辐射方式对物料加热。 第二节 工业锅炉 一、分类 工业锅炉按其容量、结构、所用燃料和按照方式等进行分类。工业锅炉的类型见表7－2。 二、技术和经济性的指标 （一）