发酵工程原理与技术应用 教学课件 作者 余龙江 主编 教学大纲.doc

※《发酵工程》教学大纲前言 一、 二、主要内容 ??? 发酵工程作为一门应用性学科，是生物技术的重要组成部分。通过本课程的学习，使学生掌握发酵工程的典型过程及其基本原理、基本技术以及基本实验操作技能，了解该学科的发展方向，能够理论联系实际去分析和解决有关发酵工程中的具体问题，从而提高科学研究和设计的能力。 三、先修课程 微生物学、生物化学、生物化工原理与设备、物理化学 四、学时数 理论课学时：32 实验课学时：80（不包括创新性实验部分） 4.5 5 ※《发酵工程》教学内容 第一章?????? 1.1　发酵工程的定义及与其它相关学科的关系 1.2?? 发酵工程的发展史 1.3?? 发酵工业的特点及其范围 1.4?? 工业发酵的类型与流程 1.5?? 发酵工程展望及应用前景 第二章 发酵工业菌种 (讨论课） 2.1 2.2 发酵工业菌种筛选的原则与基本技术 2.3 赖氨酸生产菌种的选育 2.4 代谢工程育种 第三章?? 3.1 常用培养基的基本要求 3.2 发酵培养基的特点 3.3 发酵培养基的设计原理与优化方法 第四章　发酵工业的无菌技术 4.1 工业发酵污染的防治 4.2 发酵工业的无菌技术 4.3 培养基与设备灭菌 4.4 空气除菌 第五章 发酵工业的种子制备（讨论课） 5.1 5.2 影响种子质量的主要因素 5.3 种子质量的控制措施 第六章 发酵动力学 6.1 分批发酵动力学 6.2 连续发酵动力学 6.3 补料分批发酵动力学 第七章?? 7.1?? 细胞对氧的需求 7.2?? 发酵过程中氧的传递 7.3?? 发酵过程耗氧与供氧的动态关系 7.4?? 影响氧传递的因素 7.5?? 发酵过程中的氧传氧效率 7.6?? 溶解氧、摄氧率和KLa的测定 第八章 发酵罐放大与设计 8.1 发酵罐的发展 8.2 发酵罐的类型和结构 8.3 通用式发酵罐的设计与放大 8.4 重组菌生物反应器 第九章 发酵过程控制 9.1 概述 9.2 代谢调控在发酵过程控制中的应用 9.3 温度对发酵的影响及其控制 9.4 pH对发酵的影响及其控制 9.5 溶解氧对发酵的影响及其控制 9.6 CO2和呼吸商对发酵的影响及其控制 9.7 基质浓度对发酵的影响及其控制 9.8 泡沫对发酵的影响及其控制 9.9 高密度发酵及过程控制 9.10 发酵终点的检测与控制 9.11 自动控制技术在发酵过程控制中的应用 第十章 发酵经济学 10.1 前言 10.2 优良菌株选育 10.3 培养基成本分析 10.4 无菌空气与通气搅拌 10.4 动力费(加热与冷却) 10.5 培养方式 10.6 产物提取精制成本 10.7 工厂(车间)规模 10.8 市场经济信息分析及管理技术 10.9 发酵过程的经济学评价 ? 结合实践自学：发酵产物分离纯化以及产品制备 ??????????????发酵工业的洁净生产 ??? ※《发酵工程》授课与学时安排 ?????? 理论课教学内容 学时 第一章 绪论 2 第二章 发酵工业菌种 4 第三章 发酵工业培养基设计（讨论课） 1 第四章 发酵工业的无菌技术 4 第五章 发酵工业的种子制备（讨论课） 1 第六章 发酵动力学 6 第七章 发酵工业中氧的供需 5 第八章 发酵罐放大与设计 2 第九章 发酵过程控制 6 第十章 发酵经济学 1 编号 实验教学内容 学时 基础性实验 1 产酶微生物的分离纯化 4 2 高产α-淀粉酶枯草芽孢杆菌的诱变筛选 4 3 微生