发酵工程原理与技术应用 教学课件 作者 余龙江 主编 课件 第六章 发酵动力学.pptVIP

尚辅网 尚辅网 什么是发酵动力学？ 认识发酵过程的规律 优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧，等等 提高发酵产量、效率和转化率等 本章的重要性 一条主线： 发酵工艺过程 两个重点： 发酵过程的优化与放大 三个层次： 分子、细胞、反应器 四个目标： 高产、高效、高转化率、低成本 主要方法：基于发酵动力学研究来实现 发酵过程放大的两个基本问题： 发酵放大条件的优化 核心：发酵动力学研究，获得细胞生长及其产物合成放大过程特征及其对环境的响应特征； 重点研究微生物与物理、化学环境的相互作用，揭示放大规律。 反应器性能优化 重点研究混合与传质问题，满足发酵最适条件需要 侧重反应器的设计与放大 发酵动力学研究的几个层次（尺度） 分子层次（酶催化与生物转化） 基于关键生化反应（限速步）及其关键酶的动力学特征及其影响因素 采用一系列分子水平的方法 细胞层次（代谢网络与细胞工厂） 基于细胞信号传导、代谢网络、细胞物质运输的系列关键生化反应的综合表现 采用一系列细胞水平的方法，包括细胞群体行为分析 反应器层次（过程工程） 基于细胞群体生长及产物合成对外部环境综合响应 采用一系列优化反应器发酵条件的方法 课程重点：主要针对微生物发酵的表观动力学，通过研究微生物群体的生长、代谢，定量反映细