发酵工程原理与技术应用 教学课件 作者 余龙江 主编 课件 第六章 发酵动力学.ppt

尚辅网 尚辅网 什么是发酵动力学？ 认识发酵过程的规律 优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数，如：基质浓度、温度、pH、溶氧，等等 提高发酵产量、效率和转化率等 本章的重要性 一条主线： 发酵工艺过程 两个重点： 发酵过程的优化与放大 三个层次： 分子、细胞、反应器 四个目标： 高产、高效、高转化率、低成本 主要方法：基于发酵动力学研究来实现 发酵过程放大的两个基本问题： 发酵放大条件的优化 核心：发酵动力学研究，获得细胞生长及其产物合成放大过程特征及其对环境的响应特征； 重点研究微生物与物理、化学环境的相互作用，揭示放大规律。 反应器性能优化 重点研究混合与传质问题，满足发酵最适条件需要 侧重反应器的设计与放大 发酵动力学研究的几个层次（尺度） 分子层次（酶催化与生物转化） 基于关键生化反应（限速步）及其关键酶的动力学特征及其影响因素 采用一系列分子水平的方法 细胞层次（代谢网络与细胞工厂） 基于细胞信号传导、代谢网络、细胞物质运输的系列关键生化反应的综合表现 采用一系列细胞水平的方法，包括细胞群体行为分析 反应器层次（过程工程） 基于细胞群体生长及产物合成对外部环境综合响应 采用一系列优化反应器发酵条件的方法 课程重点：主要针对微生物发酵的表观动力学，通过研究微生物群体的生长、代谢，定量反映细胞群体酶促反应体系的宏观变化速率，主要包括： 细胞生长动力学 底物消耗动力学 产物合成动力学 重点定量研究底物消耗与细胞生长、产物合成的动态关系，分析参数变化速率，优化主要影响因素。 但研究过程中将涉及三个层次的研究方法，达到认识微生物本质特征、解决发酵工业问题的目的。 发酵动力学研究的基本过程 首先研究微生物生长和产物合成限制因子； 建立细胞生长、基质消耗、产物生成模型； 确定模型参数； 实验验证模型的可行性与适用范围； 根据模型实施最优控制。 本章主要内容 分批发酵动力学 连续发酵动力学 补料分批发酵动力学 什么是分批发酵？ 分批发酵：准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。 分批发酵过程中，微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、衰减期、稳定期（静止期）和衰亡期五个时期。 微生物细胞倍增时间与群体生长动力学 细菌：典型倍增时间1hr 酵母：典型倍增时间2hr 放线菌和丝状真菌：典型倍增时间4－8hr 微生物细胞群体生长动力学是反映整个群体的生长特征，而不是单个微生物生长倍增的特征。 因此，菌龄是指一个群体的表观状态。 分批发酵动力学 细胞生长动力学 基质消耗动力学 产物形成动力学 微生物生长特性通常以单位细胞浓度或细 胞数量在单位时间内的增加量来表示（μ、μn）： 式中: S—限制性基质浓度，mol/m3 Ks—底物亲和常数(也称半饱和速度常数），表示微生物对底物的亲和力 , mol/m3 ； Ks越大，亲和力越小， μ越小。 ① 当S较高时，(对数期满足S10Ks)，此时，μ= μm ② 当S较低时，(减速期， S10Ks)，此时S↓，μ ↓ ∴ 减速期， μ ↓ Monod方程应用： 测定微生物对不同底物的亲和力大小（Ks值） 实验确定适于微生物生长的最佳底物（ ？） 比较不同底物发酵最终残留的大小（ ？） 比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率 分批发酵动力学 假定整个生长阶段无抑制物作用存在，则微生物生长动力学可用阶段函数表示如下： 0 x0 （0tt1) μm x0e μm t (t1tt2) μ = x= x0e μm(t2-t1) e μt (t2tt3) 0 xm (t3tt4) -a xme -a t (t4tt5) 其它模型1 在无抑制作用情况下（但有底物限制存在） 得率系数 指消耗单位营养物所生成的细胞或产物数量。其大小取决于生物学参数（μ,x ）和化学参数（DO,C/N,磷含量等） （1）生长得率系数 ① Yx/s