宁阳县市售酱油卫生质量调查.pdfVIP

1746 宁阳县市售酱油卫生质量调查 杜秋霞，李艳，房霞，曹慧 (山东省宁阳县卫生防疫站，271400) 关键词酱油；卫生质量；合格率 中国图书资料分类号：R155．5 文献标识码：B 文章编号：1004—1257(2005)11—1746—01 1．3检验方法按GB 为了解我县市售酱油的卫生质量，我站于2000—2003年随 机抽取样品111份，进行了卫生质量项目检测分析，结果报告 的《食品卫检验方法》进行。 如下。 2结果 1材料与方法 按GB 1．1样品来源由食品卫生监测员对市面经销点按国家标准 份样品中，以氨基酸态氮和细菌总数2项指标超标较严重，合格 采样方法采样，所采样品均为零售(散装)。 1．2检验项目食盐、总酸、氨基酸态氮、铅、砷。细菌总数、大 肠菌群、致病菌。 格率为100％，结果见表1。 表1 2000～2003年宁阳县市售111份酱油卫生监测情况[份(％)] 3讨论