江苏城市餐饮油烟污染监管对策.pdfVIP

维普资讯 环境与可持续发展 丝 塑 曼 婴 △旦星旦 N0．4，2008 江苏城市餐饮油烟污染监管对策 张 磷 (江苏省环境监测中心，江苏 南京，210036) 摘【要】本文讨论了江苏省城市餐饮业油烟污染的分布特点，介绍了油烟净化设备的现状，并根 据江苏省油烟监测地方标准的应用实践，为环保主管部门改进监测手段，提高管理效率提供对策。 【关键词】江苏省；城市餐饮油烟；监测和管理 中图分类号：X831 文献标识码 ：A 文章编号：1673—288X (2008J04—0032—03 改革开放 3O年 ，江苏省 2007年人均 GDP已达 和碳黑混合物对排放源周边 的环境造成破坏 ，在空气 4200美元 。民以食为天 ，生活水平提高带来 了餐饮业 中形成 0．01～10f~n粒度 的可 吸入气溶胶 ，自然沉降速 快速膨胀 ，油烟污染、扰 民成为各地环境投诉 的热点， 度小 ，在南方城市热 岛效应 明显地 区，会长 时 间悬浮 本文简述 了油烟危害 ，讨论 了油烟净化类 型 ，并结合 在空气 中，造成空气 中可 吸人颗粒物污染超标 【。油 地方标准 的应用 ，提 出油烟污染监管措施 。 烟污染对人体健康 、城市景观 、空气质量都会有较大 破坏作用 。 1 油烟的成分与危害 2 江苏城市油烟污染现状分析 餐饮业油烟是一种气 、固、液 的混合物 ，主要含 食品加工过程 中挥发 的油脂 以及分解 (裂解)的有机 2．1 餐饮 业分布特点 烃类化合物和不充分燃烧 的碳黑颗粒 ，以及苯、苯系 江苏省城市餐饮业一般呈 区域集 中、沿街 带状分 物 、多环芳烃等有毒有害物质(，见表 1。 布 。省辖市 、县级市美食街 、步行街 、汽车站等地段 表 1 常见油烟化合物表 餐饮分布均十分密集 ，总体呈集 中式分布和 区域条块 化合物名称 分子式 化合物名称 分子式 状分布两类 。 2．2 餐饮油烟污染特征 2一甲基丁醇 C6HI40 苯 C6 油烟污染与其排放方式密切相关 ，大型饭店油烟 苯甲醇 c7 0 2。6一二 甲基暌啉 CllHu 一 般通过架高 的管道 高空排放 ，而 中小型沿街餐饮行 N壬酸 qHis02 二乙醇醚 C4H】40 业的排烟道往往靠近居 民楼 ，烟道 口的冷凝油从楼顶 环十四烷 Cl4H2s 苯并噻唑 HsNS 向下会滴到居 民家窗户 、阳台等处 。大型餐饮油烟处 乙氧基十二醇 C14H30o2 甲基环暌烷 CuH12 理设施较规范 ，而 中小型餐饮行业 的油烟处理设施一 环戊酮 0 甲氧基琥珀酰亚胺 H7 N 般较简单 。 甲酚 0 碳黑 ， 2．3 常见的净化设备 常见 的油烟净化设备包括机械式 、引风高排 、湿 油烟危害体现在生物学危害、环境危害两个方面