果蔬气调贮藏及过程气体质谱分析仪.pptxVIP

果蔬气调贮藏与过程气体质谱分析仪;OUTLINE;一、气调储藏的必要性;二、气调储藏的定义;降低氧气、提高二氧化碳的浓度。正常空气中氧气和二氧化碳的浓度分别为20.9%和0.03%。适当降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳的浓度，可以抑制新鲜果蔬的呼吸作用，降低了呼吸强度，推迟呼吸高峰出现的时间，延缓新陈代谢速度，推迟成熟衰老，减少营养成分和其他物质的降低和消耗。 抑制乙烯的生物合成。低氧气高二氧化碳还能抑制乙烯的生物合成，消弱乙烯的生理作用，抑制某些生理病害发生发展的作用，减少贮藏过程中的腐烂损失。 增加湿度，减少蒸发。 ;三、气调储藏的方法3.2 人工气调贮藏指标;;人工气调贮藏（CA）：是指在相对密闭的环境中（比如库房）和冷藏的基础上，根据产品的需要，采用机械气调设备，人工调节贮藏环境中气体成分的浓度并保持稳定的一???贮藏方法，由于氧气和二氧化碳的比例能够严格控制，而且能做到与贮藏温度密切配合，因而贮藏效果好，但气调库建筑投资大，运行成本高，制约了其在果蔬在贮藏中的应用和普及。 自发气调贮藏：又称简易气调或限气贮藏，是在相对密闭的环境中（如塑料薄膜密闭），依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料膜具有一定程度的透气性，自发调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度的一种气调贮藏方法。 ;利用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧从储藏环境中（库内）抽出的高氧气体混合进行催化燃烧