红薯干的制作方法.ppt

* 1.黄心儿红薯，洗净 2.红薯去皮，去的厚一些，白色的部分都去掉 3.红薯切成手指粗细的条，最好能粗细差不多 4.微波炉，高火，打10分钟 5.打10分钟之后的红薯条没有明显的变化，，翻动一下后再放入微波炉打5分钟就会变干许多 6.接下来要，打2分钟，翻动一下再打2分钟这时候的红薯条就会变得比较干了，越到后面打的时间要越短否则容易糊 奶香红薯干材料红薯（地瓜）1个，黄油20g，白砂糖1茶匙（5g）做法?将红薯洗净，放入蒸锅蒸熟，取出剥去红薯皮，切成1cm宽10cm长的条。切好的红薯条码放在盘中，放入微波炉中，小火微波4分钟，取出将黄油均匀地涂在红薯条的每一面上，均匀地撒上白砂糖拌匀。再次将红薯条放入微波炉中，转中火微波小诀窍:?每款微波炉的性能不尽相同，可以根据自家微波炉的特点进行烘制，最好能每隔两分钟将红薯干取出观察一下，以免烘得过于干燥。 香辣烤红薯条材料红薯6个，去皮，切成细条，橄榄油2汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉半茶匙（可选择）做法 1.将烤炉预热到220度。2.将红薯条、油、盐、胡椒和辣椒粉一起放到一个塑料袋里，密封后摇混在一起。然后将薯条平铺在2个大的烘盘中。薯条只放一层， 不要堆积到一个烘盘内。3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。烘烤时间是根据你切的薯条厚薄程度而定。 将红薯蒸熟后，切成条状，然后晒干，即可；也可与干净的粗沙，一同放置于网锅中烘炒，待其变脆后，即可在筛网中过滤沙子。颜色呈橙黄，香脆可口。 先将红薯切成长块状，然后 放到开水里煮到六七成熟，然后用东西摊开来晒就成了。 切条 蒸熟 趁现在冬天太阳好 找通风阳光照射条件好的地方晾干 洗净--去皮--切片（条）--蒸熟---烘干（或晒干）。烘干程度（软硬）由自己决定。好看的薯干是经过人工处理了的，一般用硫磺熏制，颜色非常好看，但对身体不利。 把红薯洗净,切片或小方块,再放到锅和开水一起煮15分钟,沥干就能晒.注意哦!要看天气,阴天不能做,要在太阳高高照才能晒,因为阴天晒得不够干时,红薯不会干,还粘粘的感觉,重要的是有股怪味,制作时不用加糖红薯本身挺甜的,挖家经常这样做,自己做的比较卫生也没有防腐剂!! 1.将红薯洗净,蒸熟.2.将熟红薯切成手指粗的条状.3.放在暖气包上晾成薯干(或用烤箱烤干). 一、选薯。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，100~150克重的鲜红薯。 ??? 二、清洗。将红薯冲洗干净，切忌放在竹编器具中揉搓，以免损伤表皮，不利于蒸煮后剥皮。 ??? 三、蒸煮。将洗净的红薯按大小分批放入蒸笼，以大火蒸煮至红薯刚熟过心即可，出笼冷却。 ??? 四、剥皮。将冷却的薯块剥净表皮。 ??? 五、切条。将薯块切成厚1-3厘米的长条。 ??? 六、烘烤。将薯条放在竹制烘烤架上以旺火烘烤。烘至半干时转为小火，防止烘焦。烘至八成干时，取出，冷却。成品以口嚼薯条感觉软而绵为宜。 ??? 七、上霜。薯条冷却后放人瓷坛或其它密闭的容器。半月后薯条表面会长出一层白霜，即薯霜.上霜的薯干以又白又厚的严霜为佳 劲爆的红薯干制作过程 红薯干相信很多人都吃过也喜欢吃 一般红薯干都是在商场或者是摊子上的箩筐里买来的， 看似简单的红薯干其实做起来一点也不简单下面为大家介绍一下红薯干的制作过程 首先，是要把红薯从地里挖出来。（当然，这里省略了种植的过程，因为通常这个步骤是不需要大家参与的。） （那些绿色的是红薯藤，可以做菜吃，本人就非常喜欢吃。）（刚挖出来的红薯是这样的） 把红薯从地里挖出来后，放到阴凉的地方晾晒一段时间，这样的目的是让红薯里面的糖份变多一点。（刚挖出来的红薯不会很甜的。）接着，是开始制作的步骤。首先是清洗红薯的外皮 （一般这个步骤要进行2次第一次把外表的泥洗去，第二次清洗遗留的泥巴。）然后是把红薯蒸熟。（这里要注意，最好别把红薯泡在水里蒸，因为那样红薯会烂掉，而且糖份会消失很多。做法是把红薯用架子架在水面上，用蒸汽就可以了。） 熟了以后就把红薯的皮去掉。这个过程有点痛苦，因为红薯刚出锅很热，糖份越高，蒸出的糖水就越多，这些糖水是很烫的。大家可能会觉得为什么不等它凉了再去皮。这个问题，因为等红薯凉了，皮就很比较难剥下来了，热的时候容易剥。 ? （这些不是水，是红薯蒸出来的糖份，很甜但很烫手。）剥好皮后用刀切成四份，大个的可以多切几刀，小块点容易晒干。 最后，就是晾晒的过程了。 这个过程，有的人可能会觉得很不卫生，露天的晾在那，有很多苍蝇啊灰尘啊的，这个问题比较难解决，但我们做一些可以尽量避免其他的污染的措施。红薯干在晾晒的7、8成干的时候要回锅里再蒸一次，然后再晒一天就可以收起来了。这