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第三节 缓解体力疲劳的功能性食品 本节要点 疲劳的概念及症状 疲劳的最主要生理本质 具有缓解体力疲劳功能的物质 在劳动过程中，当作业能力出现明显下降时叫疲劳。它是机体的正常生理反应。 预防和消除体力疲劳的一个主要方面就是合理膳食。供给体力劳动者高碳水化合物，高脂肪与足够的蛋白质食物非常重要，因为它们都可作为能源加以利用。此外，还应多吃蔬菜，水果等。 一、概述 （一）、疲劳的概念 疲劳是一种涉及许多生理生化因素的综合性生理过程，是人体脑力或体力活动到一定阶段时必然出现的一种正常生理现象。 它既标志着机体原有工作能力的暂时下降，又可能是机体发展到伤病状态的一个先兆。 关于疲劳的定义曾有很多，目前比较认可的是1982年第五届国际运动生化会议上所下的定义，该会议将疲劳定义为机体生理过程不能将其机能维持在一特定水平上和/或不能维持预定的运动强度的一种生理现象。 大量研究结果证实，疲劳可能发生在从大脑皮n层到肌肉亚细胞结构这样一个广泛的区域，有人提出了“神经——肌肉疲劳链”的概念，认为链中任何一个环节受到破坏或中断，都会造成肌肉力量下降和输出功率减少。 疲劳根据其发生的方式可分急性疲劳和慢性疲劳。 急性疲劳主要是频繁而强烈的肌肉活动所引起的 慢性疲劳主要是长时间而反复的活动所引起的。当疲劳到了第二天仍未能充分恢复而蓄积 时，称为蓄积疲劳。 （二）、疲劳的症状 疲劳的症状