醋酸菌的筛选鉴定.pdfVIP

高产醋酸菌的筛选及其形态生化特征研究 张忠明 (甘肃农业大学大学食品科学与工程学院，甘肃兰州 730070) 摘要：从天然发酵醋醅中分离得到了3Z株醋酸菌，经初筛、复筛产酸试验。筛选出了J。和Ja2株醋酸菌·采用紫外线 诱变处理始发J4菌株，经分离筛选获得产醋酸能力高的醋酸菌J“和Jt”产酸量分别为85．44g／L和87-56g／L，J4-4产 酸量比菌株J4(84．19g／L)提高了4％．并对J4-4菌株的形态生化特征进行了研究. 关键词：醋酸菌；紫外线诱变；筛选 中 图分类 号 ：TS 264．2+2 文献标 识码 ：A 文 章编 号 ：1003-4315(2006)01-0088-04 Selectionandbiochemicalcharacteristicsofhigh-yieldAcetobacter ZHANGZhong-ming (CollegeofFoodScienceandEngineering,GansuAgriculturalUniversity,Lanzhou730070,China) Abstract:32strainsofA