扬之水-两宋茶诗与茶事.pdfVIP

维普资讯 两宋茶诗与茶事 扬之 水 内容提要 分茶、斗茶以及点茶与点汤，均为茶事中曾经讨论过的问题。本文 在 全《宋诗》与 《全宋词》的范围内检阅其详，认为分茶除此前已经学者指出 之两义外，宋人通常 以其作为点茶之别称。至于斗茶，乃起于贡新，传入宫廷 之后，曾盛于徽宗一朝，范围却始终很小，并未成为两宋的普遍风气。所谓 “客至点茶，送客点汤”，宋代 尚未有成规。送客留别，点茶，点汤，均可。 关键词 分茶 点茶 斗茶 点汤 讨论宋诗的风格与特色，是一个大题 目，前修与时贤都作了不少工作，更有许多出 色的成就。近年整理出版的 全《宋诗》，则为细致的检阅提供了极大的方便，其中虽有 若干疏失①，但它毕竟提供了比较可靠的线索与依据，而这样一个诗的世界，也使人更 有条件从广阔的范围，即不仅仅局限于其成就可以称之为 “诗人”的一个相对狭小的范 围，对两宋诗重新审视。 以文为诗，为宋诗特点之一。平朴如说话，絮絮缕缕，讲述身边的故事，铺叙处每 每意致玲珑。生活之细微以及对生活之细微的悉心体验，无不由诗曲曲传出。此中有着 题材的广阔，更有着细节的丰盈②，或可以说，宋诗特以它的细微而见深广。趋平 ，求 奇，复古，诗歌流派固有不同，但 以对生活不同的体验与感受从事创造，则有共通。对 日常生活的描绘，两宋仍多在诗歌中完成，诗的世界里，生活中的细节，便总是被满新 绿。所谓 作“文不欲如组绣，欲如疏林茂麓窈窕而敷荣”③，宋人在诗中早已道得亲切。 茶事只是社会生活之一端，但在 全《宋诗》与 全《宋词》的范围里检阅其详，却不 能不惊讶于它的丰富。茶事中的细微末节④，在茶诗中原是有情，有境，有性灵；饮茶 方式的选择，也每每显示着饮者的气度和风神。而茶事中曾经讨论过的若干问题，在通 ① 如第二十二册 ， “张茂先”下录散句 “熠熠宵行”，引陈骥 《文则》 “张茂先 励《志诗》云 云”，此 “茂先”，西晋张华也。又重出者亦不止一例。 ② 宋诗题材的广阔以及它的总体风貌 ，朱刚 从《类编诗集看宋诗题材》一文，有比较详细的论 述，见 《文学遗产》1995年第5期 ，第 84—89页。 ． ③ 陈傅良 《送陈益之架阁》，北京大学古文献研究所 《全宋诗》，北京大学出版社 ，第 四十七 册，第29230页。本文所引宋诗 ，均据此本 ，以下只注明册数、页数。 ④ 两宋茶诗，颇存茶事之细节，后人或讥其琐碎，如 《瀛奎律髓》卷十八 “茶类”录丁谓诗 煎《茶》，纪昀评 日：“细碎敷衍，未见佳处。”丁晋公此作 ，以诗论 ，自不属上乘，然 “自绕风炉立”、 “铛新味更全”，咏煎茶甚切，虽是 “敷衍”题 目，却也敷衍得好。 维普资讯 70 文学遗产 ·二oo三年第二期 检两宋诗词的过程中，是否有可能得出一二新解?谨作此尝试 。 一 分 茶 对于分茶的解释，有几种不同意见。1958年版 《宋诗选注》释陆游 《临安春雨初 霁》，以为 “分”就是宋徽宗 《大观茶论》所谓 “鉴辨”。蒋礼鸿先生则以 《“分茶”小 记》为题对此发表了不同看法，认为分茶有二解，其一，为酒菜店或面食店；其一，指 用沸水 (汤)冲 (注)茶，使茶乳幻变成图形或字迹①。许政扬先生在 《宋元小说戏曲 语释》 “分茶”条中也提出详细意见，结论是： “分茶”就是烹茶、煎茶②。1982年版 宋《诗选注》摒弃旧释，日： “分‘茶’是宋代流行的一种 茶‘道’，诗文笔记里常常说 起，如王明清 挥《麈余话》卷一载蔡京 延《福宫曲宴记》，杨万里 《诚斋集》卷二 《澹 庵座上观显上人分茶》；宋徽宗 《大观茶论》也有描写，黄遵宪 《日本国志 ·物产志》自 注说 日本 点‘茶’即 同‘宋人之法’： 碾‘茶为末，注之以汤，以筅击拂’云云，可以参 观。”此外，今人 《剑南诗稿校注》卷十二 《疏山东堂昼眠》下释分茶日： 分“茶，宋人 泡茶之一种方法，即以开水注入茶碗之技术。杨诚斋 《澹庵座上观显上人分茶》云云， 可想像其情况。”④ 又，今人 《陈与义集校笺》在 《和周绍祖分茶