我国水产品加工企业HACCP体系有效实施途径的探讨.pdfVIP

水产品质量 我国水产品加工企业 HACCP体系有效实施途径的探讨 张瑾1， 林洪1， 吕 朋2 (1．中国海洋大学水生生物制品安全性实验室，山东青岛2660032； 2。山东青岛出入境检验检疫局，山东青岛266001) 摘要： 织行为学的科学方法，尽快提高企业的管理水平和员工的职业素质。 关键词：HAccP体系；ssoP计划；卫生管理；水产品加工；组织行为学 中图分类号：F713 文献标识码：A IN ONTHEAPPROACHESTOⅡ胛LEMENTI|AccPSYST电MEFFECTIvEIjYCmNESE PRODUCTS AQUATIC ZHANG JiIll，uNHon91，uJ—pen酽 ProductsI矗bOcean ofchina 266003，China； (1．Aquaic S如ty university Qingdao，ShaIldongQingda0 aIld 2．Qin酣aoEnry—exitInspectionQuaraJltineBureau，ShaJldongQingdao266001，China) Abstract：An and on CriticalControl investigationanalysisHaZa—Analysis tem statusinde wasdone．Wethinkthat implementation aquaticproductsprocessingcompanies critical aIId oft11e arethe 0ft11eSSOP Oneoftheim— aspectslargeportion job application plall． to HACCP shouldbethe ofthe organi— port肌tapproachesimplementsystemef玷ctively implantation zationalbehaviorscienceinorderto the aswellasthe improvecompanymanagement pmfessional consciousnessofthe employees． HACCP wo州Is： Key system；SSOPplan；sanitarymaIlagement；aquaticproducts behaviorscience PIanizational 我国一些水产品加工企业虽然大都通过了输美水产品HACCP 的注册认证，厂房等硬件设施基本符合规范的要求，转口贸易的 能够利用它来提高消费者对企业的信心。 水产品加工工艺亦大都十分简单，但是对于劳动力极为密集的手 工作业，其产品的卫生质量问题却时有发生，甚至查出致病细菌， 严重影响了我国加工水产品在国际市