近红外光谱－BP神经网络－PLS法用于橄榄油掺杂分析.pdfVIP

第1期～第三期 光谱仪器与分析 近红外光谱-BP神经网络-PLS法用于橄榄油掺杂分析 翁欣欣1陆峰¨王传现2亓云鹏‘ 1．第二军医大学，上海200433；2．上海出入境检验检疫局，上海200135 摘要橄榄油兼有食用和保健的作用，它的价值与价格远远高于其它食用油，所以橄榄油中以劣充好的 现象十分普遍。本文采用近红外光谱法测定初榨橄榄油中掺杂芝麻油、大豆油和葵花籽油的光谱数据， 性判别。同时采用偏最小二乘法(PLS)建立了初榨橄榄油中芝麻油、大豆油、葵花籽油含量的近红外 光谱定标模型，用交互验证法进行验证。结果表明，BP人工神经网络有很好的定性鉴别能力，PLS建 方根误差分别为1．3、1．1、1．04。该方法无损：快速、简便，为橄榄油掺杂的检测提供了一种新的方 法。 引言 食用油是膳食的主要成分之一，我国入均食用油年消费在10kg左右。目前市场上销售的食用油种 类繁多，主要有大豆油、葵花籽油、芝麻油以及各种调和油等¨1，其中橄榄油兼有食用和保健作用，是 医学界公认为最有益健康的食用油之一，并且橄榄油在市场上长期以来价格都高于其它的食用油埘。目 前，橄榄油中以劣充好的现象十分普遍，虽然国家已发布了食用油市场准入制度和食用油标准，但目前 对食用油的掺伪判别还缺乏快速，方便、准确的检测手段D一1。 油脂掺伪检验十分复杂，一直是油脂安全监控领域的一项技术性难题。常采用气相色谱(GC、 酯、碳水化合物和挥发性物质等成分，对植物油进行分类和质量鉴别。但这些方法往往费时、操作繁琐， 费用高等。现已获得公认可被采用的检测方法较少，而且也很不完善。植物油是十分复杂的多组分体系， 像其它油品一样，橄榄油也含有饱和脂肪酸、多双键不饱和脂肪酸和单双键不饱和脂肪酸Ⅲ，这使得植 物油掺伪的检测工作更加困难。但是橄榄油与其它油品的脂肪酸含量存在着一些差异，其中最重要的是 橄榄油中含有60—80％的单双键不饱和脂肪酸——油酸，其含量明显地高于其它油品． 光谱分析法已经在食品(药品)掺杂检测的研究领域发挥了非常重要的作用n卜删，其中近红外光谱 (NIR)分析技术以其速度快，不破坏样品、操作简单、稳定性好、效率高等特点，已经广泛地应用于 食品工业、石油化工，制药工业等领域，包括油品掺杂检测的研究等¨卜坫1。 l材料与方法 光谱仪器与分析 第l期～第3期 1．1实验仪器 5．0、 15．0、OPUS VECTOR22／N傅立叶变换红外光谱仪(德国Bruker公司)。分析软件：SPSS MATI。AB 7．0。 1．2实验样品及样品来源 榄油，报检号2007807 油由上海出入境检验检疫局提供，大豆油及葵花籽油为超市购得。 榄油中，按质量比(w／w)5％。50％掺杂油样品48份。将一种大豆油和一种芝麻油掺杂到五种橄榄油 中，按质量比(w／w)5％。30％掺杂油样品5份。 图l纯的初榨橄榄油和掺杂的初榨橄榄油的近红外光谱图 l：掺杂的初榨橄榄油；2：纯的初榨橄榄油 1．3光谱采集 000 700cm叫。12 取上述样品于5mm的检测池中，用近红外透射光谱法进行光谱采集，扫描范围3 cm～，分辨率4cm～，扫描次数32次，每个样品重复测定5次后取平均值。实验温度25C，空气湿 度70％。样品的近红外光谱如图l。从图l可以看出，纯的初榨橄榄油和掺杂的初榨橄榄油的原始光谱 非常相似。 ’ 2结果与讨论 2．1 BP神经网络的建立与定性分析 2．1．1光谱预处理 采集的