绿芦笋采后冷链保鲜技术与研究.pdfVIP

绿芦笋的采后冷链保鲜技术研究 摘 要 本文针对芦笋在贮藏保鲜过程中出现的生理和品质的变化，采用1．甲基环丙烯 绿芦笋在不同预冷、运输和销售环境下营养和外观品质的变化。 h，后放在(0土0．5)℃ 用0．5¨L／L、1¨L／L和1．5肛L／L浓度的1-MCP在0。C下熏蒸芦笋48 1-MCP能更好的提高0。C下芦笋外观品质， 下贮藏。结果表明：O．5斗L几、l¨L／L和1．5“L／L 延缓了芦笋顶端鳞片和茎中部的维生素C、叶绿素、可溶性固形物、可溶性蛋白等营养成 分的降解，抑制了芦笋的呼吸强度和乙烯释放量，使超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，过 氧化物酶(POD)活性下降，以1“L／L和1．5“L几1-MCP处理的效果最佳。 用10 min，后放在(O士0．5)℃ ppm、20ppm和30ppm浓度的6．BA在常温下浸泡芦笋10 mlTl 下贮藏，外套O．02 PE膜。结果表明：10 ppm、20ppm、30ppm浓度的6一BA能更好的提 6-BA处理的效果 高0。C下芦笋外观品质，延缓绿芦笋的衰老及减缓营养的损失，以20ppm 最佳。 rain 将绿芦笋用微孔膜、气调箱(出气口敞开)和0．02PE膜包装，后放在(O士0．5) mlil PE膜三种包 ℃下贮藏，以无包装为对照(CK)。结果表明：微孔膜、气调箱和0．02 装方式能延长0。C下绿芦笋的贮藏期，延长了27天以上，能更好的提高0。C下芦笋外观及 营养品质，以气调箱处理的效果最佳。 本实验还研究了芦笋的不同预冷、运输和销售环境：采用冷库预冷、压差预冷、冰水 预冷三种预冷方法预冷绿芦笋，其中压差预冷效果最好；压差预冷后的绿芦笋采用常温运 lilin 输、常温蓄冷剂运输、0。C运输、O℃0．02PE膜折口包装运输四种运输方法进行模拟 运输。结果表明，0℃下套膜运输是最好的运输方法；低温套膜条件下运输三天后的绿芦 笋采用0℃包膜销售、常温下包膜销售、0℃下销售、常温销售四种不同的销售方法销售。 结果发现，0℃包膜销售是最好的销售方式。 关键词芦笋，预冷，运输，销售，贮藏品质，1-MCP，6-BA onCold--chainand Freshness Study Keeping ofPostharvest greenasparagus Abstract ne ofthis isbettertoslowthe of and purpose paper agingprocessgreenasparagus its andnutritional viewofthe and improveappearance quality,in physiologicalqualitychanges inthe inthe of effectsof wim