茶道茶艺知识学习：如何区别香花茶与拌花茶？.pdfVIP

香花茶与拌花茶的区别 点击此处免费下载《茶道视频教程大全》 /teaqq.html 花茶，又称熏花茶，是我国特有的香型茶，属再加工茶之列。我 国 的花茶出产，前史久远，据史料记载，唐代煮茶时就有加人茱萸、 葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法。花茶又称熏花茶、香花茶、香 片。为中国共同的一个茶叶品类。花茶由精制茶坯与具有香气的鲜 花搅拌，经过一定的加工办法，促使茶叶吸附鲜花的芳香香气而 成。花茶中含有的多酚类物质，能除口腔细菌，使人吐气如兰。 熏花茶 香片 花茶是运用茶叶中含有的髙分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸 收异 味的特色，用茶坯（即材料茶）和鲜花窨制而成的，俗称窨花茶。 花茶的品种繁多，都是以窨制的香花称谓冠在茶字之首而命名的， 如 以茉莉花窨制的称为茉莉花茶，珠兰花窨制的称为珠兰花茶，玳 玳花 窨制的称为玳玳花茶，玉兰花窨制的称为玉兰花茶。此外，还 有蜜柚 花茶、玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、金锒花茶等。在各种花 茶中，出产 量最大的是茉莉花茶，其次是珠兰花茶。花茶的茶坯, 通常多选用绿茶，少数的有红茶和乌龙茶。在绿茶类中，乂以烘青 茶和大方茶为主 要材料，有些取自炒青茶。这样，由于材料茶品种 的不K，称谓又有 分得更细的，如以茉莉花茶为例，有茉莉烘青、 茉莉大方、茱莉炒育之 分„其他花茶称谓，则可依此类推。 花茶加工分为窨花和提花两道技术进行。但值得提出的是花茶经窨 花后，现已失掉花香的花干都要经过筛分除去，尤其是高档花 茶， 更是如此，很少能见到制品花茶中有花干的存在9只需在一些低 级 的花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂着少数花干，它无益于提 髙花茶的香气。还有的未经窨花、提花，仅仅在初级茶叶中拌些现 已 窨制过的花于，权作花茶。其实，这种茶的质量没有发生质的改 变， 它仅仅形似花茶。为与窨花茶相区别，通常称它为拌花茶。所 以，从 科学的视点而言，只需窨花茶才称得上是花荼，拌花茶只不 过是冒充 、花茶算了。 要区别窨花茶与拌花荼，并不很难，无须选用仪器检测。我们只 要 用双手捧上一把茶，送人鼻端闻一下，凡有浓郁花香者，为窨花 茶。 倘若只需茶味，却无茶香者，则属袢花茶D假如用开水冲沏， 只需一 闻一饮，更易检测。但也有少数在茶叶表面喷上从香花植物 中获取 的香精，再掺上些花干后充作窨花茶的，这就增加了区别的 难度。不 过，这种花茶的香气只能坚持1 一2个月，即便在香气有 用期内，其香 气也有别于天然鲜花的纯淸，带有闷浊之感。若再用 热水冲沏，也只 是一饮有香，二饮逸尽。 由于花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味,又兼具鲜花的纯淸浓郁 之 气，所以自古以来，我们对花茶就有“引花香，益茶味”之说，使 人有 一种一举两得，沁人肺腑之感.难怪有的外宾诙谐地说广在中 国的花茶里，闻到了春天的气味。”所以，在谈论花茶的好坏时， 香气当然 是花茶的首要质量因子了。审评花茶香气时，通常用热 嗅、温嗅、冷 嗅三种办法联系迸行。热嗅首要区别香气凹凸和纯粹 程度，但鼻子 因受热蒸气剌激，敏感性遭到一定影响。冷嗅只能区 别香气的耐久 时间，因此，常以温嗅为主，重复2～3次进行。每嗔 一次,都得加盖 用力颤动一下审评杯，以使香气透发。凡花茶香气 抵达“浓、鲜、淸、 纯”的,就为正宗上品。如茉莉花茶的清鲜芳 香一珠兰花茶的浓纯淸 雅兰花茶的浓郁甘美，玳玳花茶的稠密净 爽，等等，这些都是正宗高档花茶的重要香气特征。倘若花茶有郁 闷难闻之感，天然称不得 好花荼了。通常说来，头次冲泡花茶，花 香扑鼻，这是提花使茶叶表 面吸附香气的效果，而第二、三次冲 泡，仍可闻到不一样程度的花香，乃 是窨花的效果。所有这些，在 拌花茶中是无法抵达的，而最多电仅仅 在头次冲泡时，能闻到一些 消沉的花香算了。 时下，喝花草茶成为许多时髦人士的独爱。用玫瑰、玫瑰茄、桂 花、菊花、薰衣草、金银花等花草来泡茶，看着花朵在水中沉沉浮 浮，更是别有一番情味。还有些热心“混搭”的人，喜爱用几种花 草搭配成复合花草茶来喝，看起来色彩缤纷，还能够调配出自个心 仪的口味。 不过，喝花草茶虽是一种时髦，但需求留意的是，每一种花草 都有它共同的药性和成效，应根据自个的身体状况来选用，不能盲 目赶时髦。特别是复合花草茶更应慎重，要知道各个花草之间的药 性是不是相克，不能胡乱混着喝，不然晦气安康。